味之戀

號角月報加拿大版 二零一四年九月

近年網上流行一句時髦語「舌尖上的」，只要字裡行間賣弄一下，就可以吊住讀者胃口，把訊息都往食物上推，大有「一食解千愁」之慨。舌頭不僅吞吐話語，而且更像收起人們味覺的寶藏，適當時候就引領人們，從味覺昇華至生命的味道。

在人的記憶裡倒像有個「味覺區」，很多兒時記憶常倚仗飲食而給召喚回來。記得在小學三、四年級，第一次嘗到家鄉菜-頭抽炆豬肉，覺得味道非常好，吃到幾乎停不了，以致肚子痛。那次是爸爸下廚的傑作，炆了一大盤「肥豬肉」放在飯桌上，我嘴饞而吃得太多，不知節制換來肚子受罪，從此我對肥豬肉敬而遠之。

高小開始幫著做家務，替媽媽去雜貨店買雜糧回家，上海麵、珠江橋牌生抽王、五香肉丁和梅林牌午餐肉等，常是必買之物；有時還會到街市買豬油渣及麵條回家做飯。到現在我仍清楚記得，用豬油渣煮出一大煲上海麵，配以冬菜、葱花及時蔬，再淋上生抽王，坐在板凳上狼吞虎嚥一番，那種味蕾上的五星級享受。當時沒有甚麼XO辣醬佐餐，只消有豬油渣炮製的上海麵端上桌，已視之為帝王式美食，連盡五、六碗實乃等閒事。

當年的確沒有選擇，窮得只剩下家鄉小菜，就地取材，只重填飽肚子，大快朵頤，不尚賣相。數十年後沒在記憶的長河裡洗掉，偶爾在上館子或外出用膳時，聞到及嘗到熟悉的味道，很易勾起過去一幅幅畫面，彷彿從食道鑽進時光隧道，那種感覺非常奇妙。

算起來，我已經四十年不曾吃過爸爸所炆那種超美味的肥豬肉。記憶像路軌那樣長，究竟是味道殘留在記憶中，還是記憶推著味覺鑽進了生命的長河？

何良懋