火鍋老店

號角月報加拿大版 二零一六年十二月

月前，香港又發生了暴亂，由「反釋法」遊行演變成警民衝突事件，示威者佔領癱瘓西環，防暴警噴椒驅散人群......看到這些新聞，心傷又心痛，唉！我們老家真的病了，除了為這個地方禱告外，真不知可以做些甚麼。

西環，是一個我很熟悉、很有感情的地方。這裡有海味店的香氣、滿街的香港風情，當然在西營盤威利麻街還有我最喜愛的火鍋店--英記。這家「金漆招牌」的老店，是由店主和他的下一代努力打拼出來的，裡面雖然沒有豪華的裝修，但不知何故，每次走進去，見到豎立在門口的一排魚缸，親切感油然而生，只要返港，我一定找時間去光顧，因為它的火鍋美食實在太吸引了！

最經典的就是，它捨棄一般人用的石油氣或電爐，而以炭爐生火，非常有大排檔的風味。通常，我愛選鮮魚湯底，有時也會來個淮杞水魚湯底，也試過蕃茄花蟹海鮮湯底，各有特色，同樣美味。

由於炭爐火力均勻，湯水滾起來之後，仍一直保持最佳的平均溫度，此刻，肥牛肉薄片放進去一燙，拿起來吃，嫩滑之極、入口即化；另外，鮮嫩好味的牛白肉、駝鳥肉，都是我必吃的肉食。說到底，海鮮仍然是我的至愛，尤其新鮮魚各部位，包括魚頭、魚嘴、魚片、鯇魚腩、大魚雲、魚腸、活蝦、花蟹......全都成了我這個饞嘴巴的大餐。別見笑，吃是享受，又是職責。

陸禎甫