格瓦斯

號角月報加拿大版 二零一九年一月

多倫多是一個多色彩、包容性強的移民城市，世界各地的飲食文化在這裡都能找到。只要有線索，加上耐心，一定不會讓你失望；我搜尋「格瓦斯」的過程，印證了這個說法。

「格瓦斯」是一種深褐色的俄羅斯飲料，夏天喝著非常爽口。我的家鄉緊鄰俄羅斯，飲食習慣受到它很多影響，因此小時候也經常喝「格瓦斯」。雖然離開家鄉多年，一直沒有機會再喝到「格瓦斯」，但味蕾中那不能抺掉的記憶，時不時地讓我想起「格瓦斯」的味道。前不久，在一篇遊記中看到，多倫多有一家俄羅斯超市有「格瓦斯」賣！儘管文章沒提及超市名字，但這些線索已經足夠了。折騰一番終於找到了這家超市，那是一家地道的俄羅斯超市，裡面賣的「格瓦斯」有七、八種之多，產地不同，有俄羅斯的、也有烏克蘭的。

「格瓦斯」在俄羅斯、烏克蘭、哈薩克斯坦，以及很多東歐國家都非常流行，很多人在家裡自製，一般是將黑麵包烤乾後，加入開水和酵母，經過數天發酵而成。按照傳統作法製作的「格瓦斯」堪稱綠色食品，營養豐富、開胃、解膩消暑。它的口味兒非常特別，絲絲的甜味中常帶著一縷縷烤糊麵包的苦澀味兒。這味兒正是「格瓦斯」有別於其他飲料的獨特之處，更是讓人難忘之處。人生亦如此，甜中帶苦、苦中有甜，樸實無華的「格瓦斯」出色地演繹了人生的味道。

海松