號角月報加拿大版 二零二二年十月
走進 Queens Breakfast and Cocktails 是一個令人驚喜的驚喜！從外面看，這家歐式餐廳並不起眼，大門之內卻別有洞天，裝修設計獨樹一格，精緻非凡--長長的吧台、繁忙的咖啡站、復古的餐具、散落在房間內的各種女王肖像......餐廳由Jenny Chan Berg和她的家人（丈夫、弟弟及母親）合力經營。 前些時有幸獲邀在這兒作客，品嘗到Jenny親自炮製的各式美食，令人回味再三，用「心」做出來的食物，果真不一樣。Jenny說：「除了是一名廚師外，我也把自己看為一個藝術家，食物是藝術作品，著眼點不應單看營業的成本。」她的意思就是不惜工本，只要做到超好。
熱愛烹飪 入讀SAIT
藍帶主廚Jenny是卡加里著名的意大利名廚之一，獲獎無數；然而，在鑽研廚藝的路上著實無比艱辛。15歲那年，Jenny 隻身從香港前來卡加里讀中學；父母在港的生意十分忙碌，期間根本無暇前來探望，一直以來，她都是過著獨立的生活。「在父母的建議下，我在University of Calgary（卡加里大學）修讀兩年的Computer Science（電腦科學） 學科，可是我全不感興趣，所以讀得很不開心。當時有輔導員跟我說：『如果你將來的工作，不是你的興趣的話，那是沒有意思的。』此言驚醒了我，於是立刻報讀SAIT（Red Seal Professional Cooking）為期兩年的專業烹飪課程。」Jenny熱愛烹飪不無原因，除了媽媽的廚藝了得外，嫲嫲也曾經營過茶餐廳，年紀輕輕的她已經常出去幫忙；此外，每個暑假她都會報讀一些烹飪班，所以隨時都可以為家人煮出一頓飯。
課時用心 堅持到底
回想在SAIT學習的日子，Jenny坦言非常不容易。她說：「由於我的英語不好，洋同學都不會跟我走在一起，令我有被孤立的感覺，卻激發我加倍努力，回到家中亦不斷練習。21歲那年，爸爸生意失敗，無法再支付我的生活開支，於是要求媽媽前來陪伴，感謝她作了我的精神支柱。」SAIT的課程相當密集，每星期學一道菜，包括早餐、快餐式午餐（如漢堡包之類）、晚餐美食，以及甜品和麵包的製作等，還有食物衛生和管理方面的知識。期間也要參與一些餐飲業的義務工作，Jenny更憑自己的努力，爭取到參加奥地利和德國的交換生課程。Jenny曾因貪玩逃學而被一位十分嚴格的老師取消一個學科。她直言：「第二次重讀時，又遇上同一位老師；那時我立志努力學習，結果取得很高的分數。老師表示對我印象深刻，因為當時我英文說不好，但上課時卻很用心，成績突飛猛進，且看得出我是個願意從錯誤中學習，堅持到底的人......」
耶穌珍貴 跟神接連
畢業後，Jenny先後在9間餐廳工作。她憶述：「2002年來到一間意大利餐廳，跟的是一位藍帶廚師會的廚師，他以歐洲式的嚴格訓練來要求我們--餐廳內外都要打掃得乾乾淨淨，工作時不許談話，所以每次發現老闆站在後面，我都會戰兢發抖。在經常受責的情況下，使我失去自信。」縱使如此，每當Jenny在外打掃時，她總看到一個激勵她奮鬥不懈的亮點--餐廳門前的藍帶徽章；她一直在想：甚麼時候自己也可以取得這個廚師界的榮譽表徵呢？與此同時，Jenny也找到了比地上任何東西都珍貴的耶穌。她又說：「多謝神，自從我的美容師向我傳福音之後，我便開始參加教會聚會，及後亦應邀幫忙教會預備一些餐食，又教授烹飪班，只是後來工作太忙，再無法定時出席聚會。感恩的是，在每一段人生路上，上帝都會派天使伴我同行，李顯華（Jack）就是其中之一。有一次他和太太晶晶正在我的餐廳進食，看到割傷手指的我，晶晶大為緊張，立即為我療傷祈禱，令我深受感動；當時已患病多年的晶晶，認知能力並不理想，後來Jack再帶她來吃飯，她已經不認得我了......」Jenny因為Jack不時提及上帝在他和晶晶身上的見證，讓她的心再次跟上帝接連，之後，每當遇上困難，她都會祈禱求助。
自行創業 藍帶徽章
隨著旅遊經驗增多，Jenny自覺跟客人交談時多了些話題，信心亦大增。她坦承：「這也得多謝一位Uncle，在我剛入行（2008年）時作出提點：『如果你不曾去過意大利，如何懂得弄一手好的意大利菜？』為此，我開始儲錢，三年後前往意大利學習意大利餐，接著每年都會去意大利、法國和西班牙等地學習。」幾年後，Jenny覺得自己欠缺酒類飲品的知識，為了提升餐飲的技術，她完成了WSET（Wine & Spirit Education Trust葡萄酒與烈酒教育基金會）的培訓課程，用兩年時間學習葡萄酒、烈酒和清酒等相關知識。這課程除了讓Jenny深切學到酒原本的味道外，更明白人們喜歡飲酒的原因，酒和食物的配搭。自此，客人都樂於把帶來的酒給Jenny，讓她來配搭食物。24歲時，Jenny已想學效爸媽經營生意，自行創業，只是媽媽覺得她年紀尚輕，不宜急於行動；直到28歲，媽媽賣掉香港的房屋，資助Jenny圓夢，開了第一間餐廳Vero Bistro Moderne。她十分感恩地說：「在我經營Vero Bistro Moderne後的第六年，獲得三位著名廚師推薦，經過嚴謹的評分，我終於取得藍帶廚師會的會員徽章，那是一項崇高的榮譽。」
遇上困難 祈禱求助
14年來，Jenny的成就有目共睹，她知道若不是上帝與她同行，這條路不容易走。感謝神，餐廳的生意十分好，每天都忙個不了，要兼顧兩間餐廳，相當吃力，很多時回家後感到十分疲倦，雙腳疼痛，但經過祈禱後，第二天痛楚便消失。每次遇上困難時，透過祈禱，上帝又會教她如何去解決。Jenny最盼望媽媽能與她一起去教會，相信耶穌，從她身上看到有神同行的真實。Jenny現時擁有兩間餐廳，她衷心感激丈夫、媽媽和弟弟的支持和幫忙。「對我來說，營運成本是可以應付的，因為我是用自己的時間去準備，不計算自己的人工。雖然工作時間很長，但見客人吃得開懷，我就感到滿足和開心！」
多謝一位從「心」出發的廚師--Jenny，讓我們在美食中，感受到你的真心付出！
藍帶名廚--Jenny Chan Berg 從「心」出發
阿珊
