輕鬆當廚師有秘訣--黃銳基將重擔卸給神

號角月報加拿大版 二零一三年二月

當扒房廚師 收穫甚多

入行以來，黃銳基經歷過多重身份的轉變--學徒、初級廚師、中級廚師、高級廚師以及自行創業當老闆。他說：「回想起來，最辛苦的要算是初期在香港扒房打工的時候；最賺錢的是自己當老闆的頭幾年；最無奈的是沙士那段黑暗日子；最自由的是搞家庭膳食那段時間；最輕鬆的是現在......」

在馬會扒房時攝

當餐廳老闆 沙士來襲

1991年，黃銳基來到滿地可，先跟朋友到「埠仔」（小鎮）的自助餐館打工。隨後，轉到多倫多一家著名港式餐廳當廚師；直到1998年便和朋友合夥，在商場的美食廣場 (food court) 內，開了一家小小的速食檔。他坦承：「生意比設想中理想，投資很快就回本。2002年，拍檔和我繼續投資開了另一間餐廳。」當時，他們雄心壯志、意氣風發，以為可以登上事業的另一個高峰；不料， 2003年非典型肺炎 (SARS)事件，令營業額一落千丈。「那段日子，冷清清的餐廳內，食客寥寥無幾。但因為受到租約的約束，就算一路虧本，也只能堅持，在短時間內無法結束生意。幸好營運成本低，勉強還撐得住。到了2004年，生意逐漸好轉。2005年，因父親生病，我們一家需回港，於是結束餐館的生意。」

搞家庭膳食 接觸福音

黃氏夫婦希望可以照顧和陪伴女兒成長，不打算再開店。神藉著不同的人，為他們打開了一條新路。「早前，女兒經常跟著我們在店裡，熟客劉先生夫婦提議帶她去教會。難得女兒願意去，我們也就有了接觸福音的機會。從香港回來之後，上帝又透過另一位熟客陳太，教我們做家庭膳食；因為每天經營時間比開店短，我們可以兼顧家庭的需要。而在經營的過程中，又因客人譚太的邀請，我們因而找到了一間很適合我們的教會；教會生活帶來的，有心靈上的滿足，也有生意上的幫助......」

黃銳基夫婦

生意結業時 無限感恩

然而，這盤生意只經營了三年，就被迫結業。對此，黃銳基卻是無限感恩：「初信耶穌時，不懂得信靠祂，我曾多次嘗試用自己的方法來解決問題；但主卻多次以事實告訴我--人的方法會出錯，依靠祂才能真正有出路。當年，因業主涉及法律問題，我們便嘗試以斷租的做法逼業主出面，想不到此舉反而給自己製造了麻煩，最後被業主趁機封舖。」

當時團契裡有對夫婦以為他們經濟出現問題，主動提出把賣房的部份款項借給他們周轉。「我們非常詫異，因為彼此並非深交。這讓我看到，一切只因有上帝在我們中間。在這幾年裡，我經歷過神是怎樣先拆毀再建立我們，知道祂必定會為我們再開一道門。」黃氏夫婦因而坦然接受這個現實。

擔子交給神 變得輕省

兩次結束生意，黃銳基的感覺截然不同：「未信主之前，環境順利時自然沒問題，但一遇上困難就感到好無奈，壓力大得無法承受。為求心安轉運，曾花了很多錢去看風水，最終覺得很不真實。如今，我誠心信靠上帝，並且親身經歷過祂的真實和大能。過去，我做生意只賺到錢，人生目標只是討生活、講享受；如今我已蒙恩得到從上而來的新生命、幸福的人生和家庭。」他確信上帝永遠在背後支持他，所以就算面對困難，再也不覺重壓在心頭，凡事交托給神之後，擔子卸下，整個人都變得輕省了。

一樣有情緒 靠神勝過

離開飲食勞工市場三年，黃銳基要從頭開始。雖然看似前路茫茫，他卻信心篤定，相信上帝一定會開路。他在報紙的招聘廣告上，找到了第一份的餐館工作，不怕辛苦、不嫌人工低、不計較工作時段差，只抱著感恩的心去做。從2009年至今，他換過多份工作，甚至在不同族裔的餐廳工作。

現在，他終於回到自己的老本行--西餐。「當我以基督徒的身份重新體驗生活時，我更深切地體會到：基督教其實很自由的，我們要做的，不過是為了榮耀神而改掉那些不好的惡習，以致我們的人生變得更美好。以前打工，總是斤斤計較算著時間，現在覺得多做點也不要緊，有時更會從老闆的角度去設想，因而跟僱主的關係融洽，做起事來也輕鬆不少。」黃銳基非常認真看待自己的信仰，他說：「從事飲食行業是非常辛苦的--時間長、工作量大、節奏快、超繁忙，所以人很容易暴躁、發脾氣。我一樣會疲累乏力，情緒欠佳，甚至做事出錯......我不怕告訴別人我是基督徒，因為我是不完美的，所以才去信耶穌，信了耶穌之後，才有能力去改好。」他願意以真實的自己面對環境、面對人生的挑戰。

同路人同行 互相支持

黃銳基並不是孤軍作戰，在他參加的餐飲業團契裡有一班同路人。「大家都是行內人，在定期聚會中可以互相支持、彼此提醒。我們在一起唱詩、查考聖經、禱告，每次聚會都很有家的感覺--融洽、開心、放鬆。」

珍恩