廚房存在的陷阱
廚房在華人居室一向佔著極其重要的位置，尤其春節臨近，更是主婦們在廚房大顯身手的時候。廚房通常放有很多電器，如電爐、烤箱、冰箱、微波爐、排風扇、電飯鍋、烤麵包機、咖啡壺、電熱壺、榨汁機、豆漿機、攪拌器......不錯，這些都是煮食時的好幫手，但同時卻存在著很多陷阱，引致在廚房裡經常發生意外。
使用電器安全第一
烤麵包機，是最易引發火警的電器之一，同樣，要是咖啡壺的控制原件出了問題，令咖啡煮好之後仍不會自動關掣，引致過熱而起火。
電器在使用時，外部發熱是正常的，一旦發覺電器外層發熱燙手，那就是瀕臨出事的警號，應要立刻送去維修，不然很易引起火災。其實，有很多牌子的電器不時都會發出回收通知，只是用家沒留意，如果你的產品型號在回收之列，請致電諮詢或拿回廠家處，檢查或更換。每件電器產品底部，均有產品維修的說明和聯絡電話，如有疑問，需盡快匯報。購買電器時，必須留意產品的安全標記，確保安全才能使用。盡量不要買二手電器，附有安全證書的，方可購買。
廚房內的電器功率通常比較大，所以不宜用接線板或同時使用一個排插，否則容易令插座負荷過重過熱，因而引起火警；為了符合用電安全，最好是一件電器跟一個插座，分開使用。
需清潔和保養爐具
爐具（即使四個爐頭全開）一般都是安全的，但切不可貪圖方便，將雜物堆放在旁邊，尤要避免擺放易燃的東西，也不可讓孩子在熱的爐子附近走動；並要注意爐具的清潔和保養，煮食後需把溢出的汁和油脂清除，因為殘留在爐具上的污漬、焦糖等，最易引起燃燒。
熱油猛火非常危險
要知道，用熱油猛火煮食是非常危險的，如果油太多、火太大，鍋裡的油最易著火；若不即時把鍋拿開，就會繼續燒，十分危險；但急忙拿起鍋肯定會燙手，有時甚或將油潑得到處都是，令火蔓延範圍更廣。最好避免用這種方法烹煮食物，若真的出現上述情形，不要慌忙，先把火關上，然後用鍋蓋或更大的容器罩住鍋子。
油炸下鍋慎防爆炸
用油煎炸東西時更要小心，因水分遇到高溫油時，膨脹度可高達1700倍，最易引起爆炸和著火，處理不當更會釀成大禍。因此，油炸食物前，應盡量將食材瀝乾。曾見過有人在使用深鍋炸火雞，但由於用油太多，火雞一放進去，熱油就溢出，加上火雞表面有水，氣體迅速膨脹，引致爆炸著火；情急之下，當事人將熱鍋放入洗碗盆，然後開大水龍頭，結果大火沖天，將屋頂燒了一個大洞。
煮食時切不可分心
開爐後，切勿走開，有需要時，先把爐火關上才離開。很多時，不少人因忘記看火，以致將食物煮糊、湯水燒開而外溢，這樣極危險且易引起火災。曾有人因離家時忘記關上煮湯的爐火，兩小時後回家，門一打開，整個房子的濃煙直撲，湯鍋燒焦爆裂，若再遲半小時回來，恐怕消防大隊已在屋外搶救了。總而言之，在廚房煮食時不要分心--邊炒菜邊看球賽、邊煲湯邊「煲電話粥」......都是十分危險的。
在廚房內最好放置一個鬧鐘。在煲藥煮湯時，應先設定響鬧時間，提醒自己關火，養成這樣的好習慣，自然安全得多。
黃永忠（消防專家）
