白菜和豆腐

號角月報加拿大版 二零一七年十二月

白菜和豆腐是中國人餐桌上最常見的食材，儘管百家百味，但很難將其與「美食」聯繫在一起，尤其對從中國大陸物質匱乏年代走過來的人而言，白菜和豆腐就是那個年代清貧生活的一個縮影。然而，就是這兩樣再普通不過的材料，到了大廚手中，通過巧妙搭配，卻可以演繹出別樣的美味。精美高檔的食材，固然是成就美食的基礎，但最能體現廚師技藝和水平的，卻是用上簡單的食材製作出不簡單的菜肴。經驗豐富的大廚了解食材的特點，他們懂得味道之間的相互催化和融合，在取捨之間拿捏有度，形成完美的平衡，將白菜和豆腐潛在的美食基因充分激發出來，讓簡單變為豐富。

好的廚師能夠將最簡單食材的風味發揮得淋漓盡致，美妙的味道讓人不禁產生出疑問：這真的是用白菜和豆腐做出來的嗎？我們的人生何嘗不是這樣？每個人在少年時都曾渴望豐富的生命，都希望自己的人生過得有滋有味，但很多人到了中年，卻時常生發出「只得虛度此生」的慨歎，酸甜苦辣鹹，五味雜陳，獨不見美味；發出這種嘆息的原因就是，你的人生沒有經歷「大廚」的精心烹調，白白給浪費了。其實，耶穌就是人生的頂級「大廚」，祂可以激發人的潛能，哪怕是世俗眼中最卑微渺小的，只要敞開心門，信靠耶穌，也會成就最豐滿的、美味人生。

海松