白蘿蔔冬天必食
號角月報加拿大版 二零二零年十二月
老輩長者常說：「冬食蘿蔔夏食薑」。有否想過為何新年和冬天要食蘿蔔糕？也許是因為冬天是蘿蔔的當造季節吧。性帶「寒涼」的蘿蔔，因為種種優質成份，令它成為冬天必食的蔬菜。
屬天然利尿劑 抗病毒
白蘿蔔是營養含量最高的低熱量蔬菜之一，含有蛋白酶和澱粉酶，這是促進蛋白質和碳水化合物消化的消化酶酶。白蘿蔔中的抗氧化劑，有助觸發膽汁流動，它還含有能夠分解脂肪的酶酶酶，非常適合消化不良的人。白蘿蔔有豐富的維生素C（每100 克含有每日所需求量的37%）、膳食纖維、葉酸、鉀、銅，還有少量的鎂、鈣、鐵、磷、硒和鋅。
蘿蔔的天然利尿特性，有助改善腎臟健康，消除體內毒素，充當天然清潔劑，防止腎臟收集廢物，具有抗菌、消炎、抗病毒等特性。白蘿蔔可幫助或預防消化系統疾病、便秘、癌症、免疫系統疾病、骨質疏鬆症、呼吸系統疾病、痤瘡和水份滯留。
膳食纖維量高 熱量低
2012年《世界胃腸病學雜誌》（World Journal of Gastroenterology）一篇文章中的結論是：「膳食纖維可以有效地增加便秘患者的大便頻率。」蘿蔔膳食纖維含量高，熱量低，所以成為健康體重控制飲食的重要食材。纖維在消化道中緩慢移動，令人感到更飽腹，可以減低食慾，達成體重控制目標。由於膳食纖維含量可以幫助增強消化系統的健康，並且因為纖維在胃腸道中增加了糞便的體積，從而促進排便的規律性。此外，纖維還可以有助於治療和預防痔瘡、胃潰瘍、胃食管反流病（GERD）和憩室炎等疾病。順帶一提，白蘿蔔汁可以幫助溶解黏液和痰液，並有助於呼吸系統的健康運轉。
最好抗氧化劑 防癌症
白蘿蔔具有的植物化學物質，例如花青素、多酚抗氧化劑、槲皮素等，均具有抗炎、抗癌和增強免疫力的特性。其中富含的蘿蔔硫烷（sulforaphane），有研究指出具有預防乳腺癌、結腸癌、前列腺癌和卵巢癌的作用。此外，白蘿蔔含大量維生素C，是很好的抗氧化劑，可防止自由基對細胞內DNA的破壞，從而有助於預防癌症。白蘿蔔升糖指數低，是幫助穩定血糖水平的簡便食材。這是由於纖維的作用，有助於減緩血液中糖類的吸收，從而防止血糖水平升高和崩潰。
蘿蔔被認為是一種相對安全的蔬菜，但是，有甲狀腺問題的人士，不要 「過量」食用，否則可能會干擾甲狀腺激素的產生。
林李瓊芷（加拿大註冊整全營養師RHN）
