白馬市非一般的快餐車
號角月報加拿大版 二零二四年九月
從今年夏天開始，在西北地區育空（Yukon）的白馬市（White Horse）街頭出現了新型的快餐車，看似跟普通快餐車（Food Truck）並無分別，但原來這種快餐車不僅有午餐服務，還會為社區提供職業技能培訓。
餐車變身培訓課堂
這輛名為 S.S. Culinary 的新餐車，由育空識字聯盟（Yukon Literacy Coalition，簡稱YLC）運營。作為一個社會企業，目標不僅是盈利，而是為社區提供職業技能培訓。快餐車的運營經理 Mark Steudle 表示：「我們認為在食品行業中提供就業技能，同時也教導參與者創業的知識，確是一個幫助人們進入市場很好的方式。」這個項目源於YLC的「三方變革」（Three for Change）計劃，該計劃是與西北地區識字委員會（N.W.T. Literacy Council）和伊利塔克斯尼克（Ilitaqsiniq，前稱努納武特識字委員會）合作的四年計劃，目的是發展並提供技能培訓機會，並在北方地區發展社會企業。學習食品行業技能
韓國音樂作曲家金時炫（Kim Si-hyeon）半年前抵達加拿大，今年夏天由他負責管理 S.S. Culinary 餐車。金時炫認為，通過在經營餐車的過程中所學到的技能，可以為自己在將來的職場上提供更多機會；除了學習食品行業技能外，他的英語水平也在工作中得到顯著提升。Mark Steudle 認為，識字技能的發展是 S.S. Culinary 工作經驗的一部分，識字能力在各方面的餐車工作都有體現，包括閱讀、開發菜單和食譜、與顧客用英文交流等。YLC辦公室管理員Jolene Walsh稱這是一個「學習的旅程」；她重申，從學習如何製作天然酵母麵包，到處理財政，再到學習英文，甚至設計一個符合加拿大人口味的菜單……都是他們正在學習的新技能。
專注天然酵母烘培
S.S. Culinary 目前的菜單，包括多款以本地食材製作的特色產品，如天然酵母煎餅、三明治、冰沙和咖啡等，美味可口。據 Mark Steudle 介紹，菜單的開發過程花了近三個月的時間，烘焙產品全部以天然酵母自然發酵，不使用商業酵母，這創意迎合了當下回歸自然的潮流，很受顧客歡迎；他們還會進一步深化「自然發酵」這個主題，讓菜單升級。儘管西北地區的天氣已經轉涼，但 Mark Steudle 希望全年都能夠用餐車作為培訓和技能發展的場地，讓來自YLC不同計劃的參與者，能夠在這裡進行兩週或一個月的技能學習和練習，然後投身新的就業崗位，此舉深得廣大民眾的讚賞和支持。
思原
