馬奶酒
號角月報加拿大版 二零二五年三月
舅爺爺家在靠近邊境的新巴爾虎草原深處，距離我們居住的城市有二百多公里，即便是柏油公路已經全線貫通，但由於要經過大草原，天氣變化莫測，大夏天都會突然下起冰雹，因此路程變得漫長而危險；也正因為如此，與城市的喧囂有了一定的隔離，讓這裡的蒙古族習俗更加純粹和完整，釀製馬奶酒就是其中之一。
舅爺爺家所在的嘎查（村）家家戶戶都會在夏天釀製馬奶酒。在牧區，馬奶酒被稱為「其嘎」，酒精含量只有百分之二，大人小孩都可以飲用。舅爺爺每次進城都會帶來滿滿一大桶馬奶酒，是小孩子們最喜歡的夏季飲品；每年夏季，嘎查裡的婦女們便開始製作馬奶酒。母馬在夏季脂肪含量較高，品質最佳，更適合釀製馬奶酒。馬奶被倒入特製的皮囊中，加入之前留下的發酵液，反復攪動、發酵，最終釀製成清涼適口，沁人心脾，口感略帶酸味的獨特夏日飲品。釀造好的馬奶酒，要儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。
在蒙古人的生活中，馬奶酒扮演著多重角色，既可以在逢年過節時款待客人，又是治療疾病的良藥。在炎熱的夏季，如果中了暑，可在飲馬奶酒的同時，將酒塗抹在額頭，暑氣很快就會消退。造物主的神奇創造，在地球每一個角落都有完美的體現，即便是在這偏遠的北國草原深處。蒙古人的一句諺語，回應了他們對造物主慷慨饋贈的感恩：「馬奶酒是上天的禮物，要無比珍惜。」
海松
