認識污染中毒

號角月報加拿大版 二零一五年九月

重金屬及射頻污染

重金屬污染：指由重金屬或其化合物造成的環境污染。主要由採礦、廢氣排放、污水灌溉和使用重金屬製品等人為因素所致。如日本的水俣病（Minamata disease）和痛痛病（Itai-Itai disease），

就是分别由汞污染和鎘污染所引起，而其危害程度則取決於重金屬在環境、食品和生物體中存在的濃度和化學形態。

射頻（手機、微波爐、高壓電線等）污染：是指電磁輻射所造成的環境污染，若長期受到過強的射頻電磁輻射，會導致人體出現乏力、記憶力衰退、心悸、胸悶等癥狀。

汞（水銀）重金屬中毒

金屬中毒，主要由於重金屬的開採、冶煉、加工，造成不少重金屬，如鉛、汞、鎘、鈷等進入大氣、水、土壤引起嚴重的污染。

個案：

李女士-59歲，在大學教書，喜歡跑步，很注意飲食，但常覺疲累、頭痛、胃痛。

史先生-60歲，地理學家，近年來越來越健忘、心情低落、長期覺得頭暈。

費醫生-55歲，外科醫生，近年來手開始發抖、頭髮掉了好多、記憶衰退。

他們都住在三藩市南灣高尚住宅區，都喜歡吃鮪魚、金槍魚、吞拿魚。經診治後，原來他們同被確診中了汞（Mercury）或稱水銀毒。有機水銀（甲基汞）中毒又稱水俁病，分為急性、次急性、慢性、潛在性和胎兒性。患者手足麻痺，甚至步行困難、出現運動障礙、失智、聽力及語言障礙；重者會出現痙攣、神經錯亂，終至死亡，至今仍無有效的治療法。發病起三個月內，約有半數重症者死亡，孕婦和胎兒亦會受到影響。汞及其化合物屬於劇毒物質，可在人體內存積。另外一部分汞離子更會轉移到腎臟。進入水體的無機汞離子，可轉變為毒性更大的有機汞，由食物鏈進入人體，引致全身中毒；如屬急性汞中毒，會誘發肝炎和血尿。

需注意海產含汞量

所有海產或多或少都含汞，大魚因吃小魚累積汞量，因而小魚比大魚好。最好吃不超過4至5磅以上的魚，越小越好（三文魚例外）。5月到9月是三文魚季節，北美飼養的三文魚比其他地方飼養的好，其中以阿拉斯加最好，加拿大、北大西洋、智利（海鱸魚除外）次好。

飼養三文魚的肉是染紅的，含有PCBs（polychlorinated biphenals多氯聯苯）會致癌，故此野生的三文魚比飼養的為佳，其中野生紅三文魚（pink salmon）最好，而南太平洋和遠東（中國、越南、泰國、印尼）出產的三文魚及日本吞拿（tuna）壽司，最好避免或減少進食。

各種魚類含汞量：

最高：吞拿（blue fin, bigeye）、馬鮫魚（king mackerel）、槍魚（marlin）、鯊魚、旗魚、劍魚（swordfish），鱘魚（wild sturgeon）等。

次高：鯛魚（orange roughy）、海鱸魚（chilean sea bass）、藍蟹（blue crab）、石斑（grouper）、鯛魚（snapper）、吞拿（blackfin, albacore, yellowfin）等。

較低：每星期食用量低於18安士。黑線鱈魚（haddock）、大西洋鱈魚（pollock）、比目魚（sole）、小龍蝦（crayfish）、貓魚（catfish）、鱒魚（trout），大西洋馬鮫魚（Atlantic mackerel）、螃蟹等。

最低：每星期食用量低於36安士。蝦、帶子、沙丁魚、三文魚（Alaskan Salmon）、鮭魚、蠔、魷魚、鯰魚（tilapia）等。

不容忽視的鎘中毒

痛痛症，又稱疼痛病、骨痛病，是1950年發生在日本富山縣的世界最早的鎘中毒事件，病名來自患者由於關節和脊骨感到極度痛楚而發出的叫喊聲。鎘（cadmium）中毒會導致骨骼軟化（骨質疏鬆症）、腎功能衰竭、肺纖維化、傷害腦細胞、糖尿病、引致癌症。鎘由山區裡的礦場排放到河裡，污染的水流到禾田，由此被米稻吸收。鎘廣泛應用於電鍍（首飾）、電池（鎳鎘電池）、染料、農藥、飼料（雞）等工業中，因此，通過相關行業的生產、廢棄物等環節污染空氣、水、土壤。

茶和米也受污染

斯里蘭卡的有機綠茶及印度的白茶受重金屬污染最少。根據《消費者雜誌》（Consumer Reports）2015年1月的報告：阿肯色州、路易斯安那州、德克薩斯州出產的米，或標明美國出產的米都含高量的砷（砒霜），加州、巴基斯坦、印度出產的香白米（Basmati white rice）的砷含量為其他地方出產的米的一半。白米含砷比糙米低，注意：日常生活不要單吃米飯，可加上含砷量較低的麥片、藜麥（quinoa）、玉米、蕎麥、小米、大麥。米要多洗幾次，也要小心用米做的零食，嬰孩更應盡量避免米湯和米粥。

熊國祥醫學博士