楊燦昌創意製作高質西點
越南華僑楊燦昌（Henry Duong）於1977年隨父母到香港，並在黃克競工業學院修讀酒店廚師課程，畢業後曾在酒店和餅店工作。1994年移民加國，憑著他對做糕餅的熱忱、豐富的經驗，在2013年創業開設餅店，為顧客做出高質素的西餅蛋糕。
肯吃苦頭不怕吃虧
對於選擇投身這行，楊爍昌直言：「我曾在酒店西餅部做暑期工，發覺自己對西點製作很感興趣；加上當年會考成績不太理想，自知進入大學的機會渺茫，倒不如到工業學院學一門手藝，比較實際。因此，在完成中學課程後，便報讀黃克競工業學院。」畢業後，Henry可以在餅房、麵包或西廚三者之中，擇其一發展，但最後考量到母親不想兒子天天在高溫的環境下工作的顧慮，所以選擇了餅房。
理論實踐同樣重要
在為期一年的培訓中，Henry學習了西餅、批、撻、麵包、雜餅、蛋糕、拉糖、巧克力等基本功。他不諱言：「行內人都知道，要成為一名熟練專業的麵包師，最少要花五年；當西餅蛋糕師傅，需要的時間則更長。」除了在學院的理論學習外，Henry也在酒店和餅店實習。他認為實踐和理論同樣重要，所以建議有志投身西廚行業的朋友，要累積多方面的實際經驗，再加上個人的創意、建立自己的風格，才可以闖出成績來。
政府資助毅然創業
2013年4月的受難節，Henry決定以名字的縮寫命名開餅店，實現自己的理想。Henry感恩地說：「當時，政府為了幫助小型企業創業，特別提供優惠貸款，剛巧又得悉現有的鋪位空置，於是著手申請貸款，過程十分順利，購買店鋪獲得政府90%的貸款；更感恩的是，全新的爐具機器也得到50%貸款補助，就這樣，我才有了創業的機會。」自此，他離開了安舒地帶，從訂貨、店鋪事務、清潔等大小事務都親力親為。
Henry一直持守出品要力求高質素和健康。他集合中西的技巧，更融合最新科技，把顧客交來的相片用作蛋糕設計，另加上創意的裝飾，深受顧客讚賞。現時，餅店除出售美味精緻的西餅蛋糕外，更為顧客製作特別慶典的蛋糕，以不同造型或卡通人物設計蛋糕，也很受小朋友歡迎；而紅豆綠茶慕斯蛋糕、馬卡龍，更是他的得意之作。
烘焙課程分享廚藝
訪問當天，Henry正忙於為當晚的團契聚會預備一個南瓜批餅，眼見他在餅卷兩端，分別沾上黑、白雙色巧克力，七彩繽紛的餅面即時呈現眼前。他笑說：「這個批餅可說是獨一無二的，因為下一次我會加入不一樣的材料，再配以不同的裝飾，到時又會出現另一個新產品了；唯一相同的就是，每次都是我用心的高質之作。」相信小組團員，都樂於為Henry試食新的產品。Henry現正鑽研以辣椒巧克力、日式芥末（wasabi）作食材 ，相信不久又有創新的出品，讓小組團員一飽口福了!
不會被淘汰的行業
以前是無神論者的Henry，一直認為只要努力，便可以靠自己打造一番事業，後來看到頑固的媽媽竟然信了耶穌；讓他看到神的大能，於是也接受基督教信仰，自此，在生活中、在工作上，他亦親嘗主恩的豐厚。
初次創業的Henry坦言：「餅店仍要努力維持收支平衡，可是我每一天都懷著喜樂感恩的心工作，同是基督徒的姐姐也常鼓勵我，只要盡力盡心、做好自己本分，神自然會祝福。這一行需要手工製作，不是科技機器可以輕易取代，所以我有信心不會被淘汰。」最後，Henry鼓勵年輕人，要堅持自己的理想，勇於嘗試，在適當的時機不妨考慮創業，闖出自己的天地。
蕭琪
