食物標籤解讀

號角月報加拿大版 二零一五年十二月

若在食物標籤發現下列用料，最好避而遠之：

※ 人造香料（Artificial flavors）：

幾乎是所有加工食品中不能或缺的成分，但卻是毫無任何營養價值的化學品。各種人造香料對健康都會帶來不同程度的影響，如損害神經組織、生殖功能，致癌等。

※ 人造色素（Artificial coloring）：

食物添加劑之一，用於改善食品外觀。人造色素（如食用藍色1號&2號、綠色3號、紅色3號、黃色6號）跟甲狀腺癌、腎上腺癌、膀胱癌、胃癌、腦癌有關。不論是藥物抑或天然食品，盡量選購無顏色、不含人造色素，或是使用最少人造化學物質的產品。這對孩子健康尤為重要。

※ 氫化油（Hydrogenated oil）：

把玉米油、大豆油、棕櫚油、椰油等，以氫化方式加工處理，成為氫化油，並且在過程中產生反式脂肪（trans fat）。這種超級防腐劑，延長加工食品的壽命，令食物更加美味，卻嚴重損害人體健康。

油炸食品、冷凍食品、包裝食品，以及烘焙食品，如餅乾、蛋糕、蔬菜酥油、咖啡奶精等，均含有大量的反式脂肪。反式脂肪食物，不但會令人體內的壞膽固醇及甘油三酯增加，而且減少好膽固醇，增加血管栓塞、心臟病、糖尿病等風險。鍳於反式脂肪影響公眾健康，美國食品及藥物管理局（U.S. Food and Drug Administration）要求食品公司逐漸停止使用人造反式脂肪。

※ 味精（Monosodium glutamate，簡稱MSG）：

這種食物添加劑以不同的名字出現，如天然調味料（natural flavoring）、酵母提取物（yeast extract）、結構性蛋白（textured protein）等。味精最危害人體健康的是谷氨酸（glutamate），越來越多的醫生和科學家認為，其毒素引發神經系統疾病，包括：偏頭痛、癲癇、感染、神經發展異常、內分泌失調等。

※ 糖（Sugar）：

差不多隱藏於所有的加工食品中，飲料、果汁、運動飲品，甚至嬰兒奶粉都含有大量的糖。它能改變新陳代謝、令血壓升高、損害肝臟等。

※ 玉米糖漿（Corn syrup）：

最毒害身體的是高果糖玉米糖漿（high fructose corn syrup，簡稱HFCS），可引致糖尿病、高血壓、胰島素抗性、體重增加等問題。

※ 人造代糖（Artificial sweeteners）：

相對普通的糖，人造代糖如阿斯巴甜（aspartame）、糖精（saccharin）、三氯蔗糖（sucralose），對人體代謝系統的損害更大。

＊ 阿斯巴甜：

每克只有4大卡熱量，較一般的糖甜約200倍。研究發現，它可誘發多種癌症。

＊ 糖精：糖精不含卡路里，其甜度約為糖的300-500倍，對人體沒有任何營養價值，過量食用反對人體有害。

＊ 三氯蔗糖：

俗稱蔗糖素，其甜度約為一般糖的600倍，許多無糖的產品加入了這種號稱低卡路里、低脂肪的代糖，廣受大眾歡迎。這是一種含氯（致癌物）的氯化糖，同樣，攝取過多的蔗糖素也可能引致腹瀉、噁心、皮膚發癢或紅腫、氣喘、焦慮等問題。

※ 苯甲酸鈉（Sodium benzoate）和苯甲酸鈉鉀（Potassium benzoate）：

通常加入汽水中，以防止黴菌生長。苯（benzoate）是致癌物，嚴重損害甲狀腺；當汽水塑料瓶暴露於熱力中或跟抗壞血酸結合時，其危險程度亦隨之上升。

※ 丁基羥基茴香醚（Butylated hydroxyanisole，簡稱BHA）：

它是加工食品常用的防腐劑，保存期長的食品都含此物質，如即食麥片、口香糖、薯片、菜油等。它是氧化劑，會在人體形成潛在的致癌活性化合物。

子朗