花心湯

號角月報加拿大版 二零一九年五月

有位大廚朋友說，當年為了要熬好一鍋靚湯，他鍥而不捨地去鑽研，結果找出了一個終極熬湯法。他告訴我，那湯就叫「花心湯」。竅門是：要食材在湯中釋出鮮味，必須把爐火調節得恰到好處，足以令材料在水中一直上下翻騰，滾動得像一朵花般模樣，直至湯熬好為止。所以他稱這湯為「花心湯」。我也曾嘗過他示範的花心湯，味道確實更勝一籌。

時光不斷流轉，現在的家庭電器五花八門，各式電鍋，多不勝數；一鍋專用的固然不少，兼具煲、煮、蒸、燉等等多功能的新出品也讓人眼花繚亂。老婆把一個新電鍋拿出來，放好食材，按掣一下，不久便看見玻璃鍋蓋下，湯水與食材不斷翻動，分明就是在煮著「花心湯」。不消一會，湯便熬好了，完全不必看火力大小，一切電子操作。湯端出來，美味鮮味同時在口腔和舌頭間運轉，我們坐享其成。

花心湯―我的大廚朋友當年不知費盡多少時間精神去研究，誰知今日一按電鍋，湯便這樣熬成，得來全不費工夫。新事物接踵而來，如果我的大廚朋友仍在懷緬自己研究成功花心湯的那種成就感，就會變得很可笑。

沒有人可以為明日作出些甚麼預測。能夠掌握到今天的新，並不表示就能站在潮流之先。因為，可能明天眼睛張開，今天的新就會變成比昨天的舊還更落伍。在不斷蛻變的洪流中，我們唯一可以做的，就是進步，再進步，別無他法。

李鴻韜