盛夏佳果-西瓜
西瓜是盛夏最佳的水果，不僅水分多（含92％的水）、熱量低，營養也很豐富，含有蛋白質、鈣、鎂、磷、鐵、鉀、果糖、維生素A、維生素C、維生素B1及維生素B6，還有人體必需的氨基酸。
抗氧化素
西瓜含有可以幫助防止自由基對細胞傷害的抗氧化素，包括維生素C、在人體內會轉化為維生素A的類胡蘿蔔素（carotenoid）（α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素）、茄紅素（Lycopene）以及有抗炎作用的植物化合物葫蘆素E（Cucurbitacin E）和瓜氨酸（Citrulline）。
茄紅素•葫蘆素 E
有研究發現，西瓜中的茄紅素有抗癌作用，亦有助於降低膽固醇和血壓，幫助預防膽固醇的氧化損傷。作為抗氧化劑，茄紅素也可能有益於大腦健康，例如，它可能有助於延緩阿爾茨海默病的發病和進展。人體眼睛內的幾個部位都有茄紅素存在；年齡相關性黃斑變性（AMD）是常見的眼部問題，可導致老年人失明，茄紅素作為抗氧化劑和抗炎化合物的作用，可能有助於防止AMD發展和惡化。
西瓜中的葫蘆素E，是一種可以增加體內一氧化氮的氨基酸；一氧化氮有助於血管擴張，從而降低血壓，瓜氨酸則可以減輕肌肉酸痛。
維生素 A、C
維生素A、B6、C、鎂和鉀對心臟有益，維生素C可以幫助你的身體產生膠原蛋白，這種蛋白質可以保持皮膚柔軟和健康的頭髮。維生素A對健康皮膚也很重要，因為它有助於創造和修復皮膚細胞。沒有足夠的維生素A，皮膚會看起來乾燥。
西瓜含有大量的水和少量的纖維，兩者對健康的消化都很重要。纖維可以為你的糞便成型，而水就有助於消化道的健康。有效的運動、吃富含水分和纖維的水果和蔬菜、例如西瓜，對促進正常排便非常有幫助。
解暑降血壓
西瓜的瓜籽含有不飽和脂肪酸，有助於預防動脈硬化、降低血壓，高血壓病人不妨多食；另外，中醫稱瓜皮為「西瓜翠衣」，具有清熱解暑、瀉火、降血壓等作用，因為西瓜皮富含維生素C、E，用它擦肌膚，或將它搗成泥槳狀塗在皮膚上，有養膚、嫩膚、美膚作用。
糖尿病患者則不宜吃太多的西瓜，因為西瓜內的糖分和利尿作用，會增加糖尿病患者腎臟的負擔，提升血糖尿糖。此外，由於西瓜水分多的緣故，即使是一般人士吃太多西瓜，亦會沖淡胃內的胃酸，引致消化不良或腹瀉等問題。
選西瓜敲外皮
選擇西瓜時，一般都會敲擊西瓜外皮，以回音來辨識西瓜的品質；聲音清脆代表還沒成熟，聲音沉悶表示適合食用。另外，據說雨季時採收的西瓜，常因吸收過多的水分，導致甜度降低，或是從中心開始腐爛，這樣一來，似乎應避免於雨季購買西瓜了。
林李瓊芷（加拿大註冊整全營養師RHN）
