細鱗魚
號角月報加拿大版 二零二二年十一月
在中國與俄羅斯的東北部邊境，以水為界很常見，有多條界河介於兩國之間，發源於蒙古草原的額爾古納河即是其中之一。這條大河在中俄邊境綿延近千公里，兩岸密佈森林草原，盛產各種山珍野味。
由於工作關係，曾經多次踏足這個偏遠的邊境地區。額爾古納河水深流急，在上個世紀八、九十年代，盛產一種體重可達十公斤的冷水魚，當地人稱為「細鱗」。細鱗魚的肉是「蒜瓣肉」，肉質結實，入口清甜，沒有一點腥味，無論清蒸、紅燒或是熬湯都無比鮮美。但是，最有特色的還是當地人用細鱗魚做成的生魚片—將去掉魚皮和魚骨的細鱗魚片淋上白醋殺菌，配以辣椒、香蔥、麻油等調制成的蘸料，魚片脆嫩，作法極為簡單，口味堪稱一絕。
隨著中國邊境地區對外開放，加大資源開發力度，大批人口流入，對當地的生態造成不可逆轉的影響。最細微也最真實的例證，就是細鱗魚基本已經絕跡，不要說重達十公斤的大魚，就連一公斤左右的小魚都非常罕見了。據當地的朋友介紹，目前界河兩邊，中國這面已經無魚可捕，由於俄羅斯那邊屬於無人區，基本保持原生態，因此仍然有較多的魚類資源。這種情況在中國與鄰邦水域邊界較為常見，像是魚兒也知道哪邊對自己的生存更有利，都盡量避開魚網、魚鉤密佈的地方。不要忘記，自然環境生態遭到破壞，最終受害的是人類啊！
海松
