特色拉麵店
號角月報加拿大版 二零二四年四月
新宿是東京的一個「不夜城」，放眼盡是五光十色的夜生活場所，到早上甚至還會見到一班沒有睡覺的「夜遊人」在吃早餐或在路邊閒談。新宿每個地區都有足以令你目不暇給的景象。由新宿東站出口就可以去到那條最出名的歌舞伎町一番街，每到晚上會有很多黑人在招徠「生意」，另有一些濃妝豔抹的男生，追著單身的女士提供「娛樂」服務；在最旺的地方，也有女性上前來用不同語言跟陌生人搭訕。通常我在其中從不理睬，只向著小路一間拉麵店直奔。
差不多在這麵店吃了二十多年，老闆由五十多歲做到現在八十歲，近年因店舖太舊，通風系統不好，由最初售賣有拉麵、炒飯和餃子，到如今只剩下拉麵和啤酒。炒飯和餃子是我的至愛，特別之處是老闆堅持用最適合炒飯的日本米和上乘蝦仁，且由同一位師傅操刀，味道始終如一，賣相每次都一樣。他們在端上拉麵時，先由老闆加上湯再將麵燙好，放幾片叉燒在上；而另一個師傅則將青椒、木耳、肉絲炒成一個有小汁的菜放上去，肉汁和菜汁混合湯底，令這碗豬骨麵湯底更顯特色，這也成了日本拉麵中出名的叉义燒拉麵。
這家拉麵店由晚上六時至早上四時營業，食客清一色日本人，大多是從事夜生活行業的從業員，或是來尋找夜生活的人。只要是拉麵老闆還在，每一次我也必定回來光顧，因為這是我在日本吃過最有特色的拉麵店。
陸禎甫
