老店
號角月報加拿大版 二零二四年七月
最近回港發覺某些食物跟之前大大不同！雖是同一家老店，但已經轉手，因而我最喜愛的地道美食也變質了；就像廟街的懷舊食物—炸大腸、蛇羹、糯米飯、砵仔糕等，都因為那些毛手毛腳脚的操刀人，令我信心大打折扣。幸好一嘗之下，砵仔糕和蛇羹算是夠得上水準，但其後見到這兩樣美食，居然是從街尾的店舖拿來的，即時感到有受騙之嫌，往後再也沒有光顧！
饞嘴的我終於在近油麻地那邊的廟街找到一家小檔，他們的豬骨粥、蘿蔔糕和小炒菜式相當不錯，而且將檯椅擺放在外邊的格局，甚有昔日廟街的風貌，可惜後來聽到食環署要撤走這些食檔呢！在廟街尾有幾家還沒有轉手的食店，食物也保持一貫高質素，但不知為甚麼得不到媒體垂青而沒被報道；其實在幾十年前宣傳「夜香港」期間，他們也出過一分力的！
反觀日本地道食店就截然不同，雖然也有一批老店被換掉，但日本人對工作的熱忱和堅毅的精神是十分叫人佩服的；不少店主和廚師做到八、九十歲，還繼續用心炮製食物。換上我們華人的下一代，大部分都不願意承接父輩留下的飲食生意，始終嫌工作辛苦；至於日本很多出名的老店，則是父傳子、子又傳子地代代相傳，有的甚至傳到第七代，後輩不但保留上一代專業創製的精萃，還會不停注入新元素，不斷求進步，所以日本有很多書籍和傳媒節目都會介紹這些超過百年的老店，值得點讚。
陸禎甫
