食肉怪獸

號角月報加拿大版 二零一三年九月

據加拿大環境部的資料顯示，大規模飼養牛群牲口是本國百分之十溫室氣體排放的元兇，從生產化學飼料、使用農地、浪費水源、消耗能源到棄置動物廢料，都不利自然生態；無論牛肉或牛奶的商業生產過程，近年都備受批評。

為了解決肉食短缺，以及避免因人類大量肉類需求而導致的全球暖化和污染問題，有科學家終於在今年發動食物革命，製造出全球第一塊「人造牛肉」漢堡，並邀請美食家品嘗。食評家認為，這塊重五盎司的人造牛肉，口感紮實但感覺不夠油脂、也欠了牛肉香味。科學家在牛隻的肌肉組織中取出幹細胞，培育成肌肉細胞，製成肉絲條，再以鹽、蛋粉與麵包屑調味，用紅甜菜根汁與番紅花上色，驟眼看來跟真正牛肉沒兩樣。科學家希望在未來十年，能在超市買到人造肉品。未來更可望把製造時間縮短至六周，將目前價值二十五萬英鎊的人造牛肉成本逐漸降低。人造牛肉的材料如用來培養幹細胞的胎牛血清，將來都可考慮以非取自動物的材料來替代。

人們食用肉類的情況其實相當可怕，堪稱「食肉怪獸」。近日觀看視頻，英國倫敦赫然發現一塊重十五噸、相等於兩隻非洲大象體積的「脂肪川」（fatberg）淤塞在一條下水道內，猶如人類血管栓塞的問題。試問要多少個家庭，經年累月把廚餘和動物油脂傾倒，才形成這塊怪物？看這視頻時像在看科幻恐怖片，令人毛骨悚然！如果我們偏好肉類，少吃蔬果和缺乏運動，漸漸積聚的脂肪也會把我們的血管閉塞而損害身體。我並非在此鼓吹素食，只是吃肉也要吃得適合，既要考慮生態環境，也要注重個人健康。難道我們希望日後淪為城市的下水道，或被逼吃「人造肉類」的怪東西？

梁振森