不容忽略的廚房用品

號角月報加拿大版 二零一五年十一月

鐵氟龍不粘鍋（Teflon Pans）

鐵氟龍（又稱為特氟龍）是一種以聚四氟乙烯為基體樹脂的氟塗料，這種獨一無二的高性能塗料，結合了耐熱性、化學惰性、優異的絕緣穩定性及低摩擦性，具有其他塗料無法抗衡的綜合優勢，所以不少家庭都選用這種不粘鍋，不過使用時要注意：

＊ 低熱-在不超過華氏450度（攝氏232度），或一般油冒煙點之下

（純橄欖油和椰油的冒煙點為華氏400度）使用，較為安全。

＊ 煮鍋用舊了，不粘層就會脫落，安全度大降，宜棄用。

＊ 2010年前買入的不粘鍋，不及之後製造的產品安全，最好更換新的不粘鍋。

＊ 鐵氟龍熔化後會影響身體健康-可令膽固醇升高，破壞肝、腎功能，甚至致癌。

選擇優質炊具

＊ 首選搪瓷或玻璃炊具。

＊ 搪瓷塗層、鋁、鐵或鋼製品。

＊ 可考慮電化鋁或陽極電鍍鋁，不含不粘鍋塗層產品。

＊ 可溶解鐵的鑄鐵炊具。

＊ 可溶解鎳的優質不銹鋼炊具。

砧板易藏細菌

不論是木砧板或塑膠砧板，用久了都會出現裂縫，而且藏在縫隙裡的渣滓不易清洗乾淨，微生物如細菌、黴菌或過濾細菌通常會在裂縫內滋生；有人用顯微鏡察看，發現每平方厘米的砧板上，有200萬個葡萄球菌、大腸肝菌萬多個，還有其他細菌，易引起疾病。

每次切菜後，應要刮去砧板上殘渣，每周在其上撒一層細鹽，既可殺菌，又可防止砧板乾裂；亦可用硬刷和清水沖洗後，再用開水燙洗清潔。

海綿加熱消毒

海綿是細菌的溫床，不妨放入微波爐加熱消毒一下。用了一個月以上的海綿應棄置，換上新的。

抹碗∕抹手布

跟海綿一樣，抹布經常有成千上萬的細菌附在其上；若用以抹手、檯面、碗碟等，很容易互傳細菌。特別是有小孩的家庭，更要常常清洗更換抹布，有助減低病菌的傳播。

熊國祥醫學博士