蘋果醋
支援心臟健康
很久以前，人們因為一時疏忽，致將葡萄汁釀成酒，跟著亦釀成醋，於是意外地發明了醋。後來更發現，幾乎任何可以發酵的碳水化合物都可以製造醋，當然，其中包括了蘋果。醋不僅可用於烹飪，還有多種有利於健康、清潔、衛生、庭院清理及其他用途。事實上，醋可以稱得上是最經濟，而功能最廣泛的用料。
蘋果醋是以蘋果汁經過發酵而成的，主要成分是醋酸，還含有一些檸檬酸、蘋果酸、乳酸、維生素、胺基酸、礦物質及多酚化合物（Polyphenol）等。蘋果醋既沒有醋味，又有果汁的甜香，酸酸甜甜的味道令人開胃爽口，因此廣受大眾歡迎。
蘋果醋可以通過多種方式支援心臟健康。《食物科學期刊》（Journal of Food Science）曾指出：「蘋果醋中具含量非常高的多酚，可抑制低密度脂蛋白（抑制壞膽固醇）的氧化，預防心血管疾病，從而改善健康。」蘋果醋還有一種抗血糖成分，能夠積極影響血糖水平；當中的醋酸可增加身體組織，吸收由碳水化合物轉化而成的葡萄糖，從而降低血糖。
改善皮膚問題
一般而言，胃酸倒流是因為胃内的胃酸過少而導致；如果將一湯匙未經加工、未過濾的蘋果醋，加入一大杯水中服用，每天堅持，即可輕鬆增加胃酸含量。蘋果醋中的果膠，還有助於緩解腸道痙攣。
蘋果醋的抗菌特性，亦有助於緩解咽喉腫痛情況。患者可將三分之一杯蘋果醋與溫水充分混和，然後用來漱口。同時，蘋果醋亦可有效地改善某些皮膚問題，包括蚊蟲叮咬、太陽灼傷等，可以直接用蘋果醋塗抹，或將一杯醋加入洗澡水泡浴。蘋果醋中含有的鉀和酶（或稱酵素），有助於消除疲勞，而其中的氨基酸可以阻止乳酸在人體內堆積，進一步防止疲勞。
若在烹煮魚、肉類時加入蘋果醋，可使肉類更鮮、更嫩。但是，最好選擇天然的、沒有經過過濾和高溫消毒的蘋果醋。
不宜過量服用
不過，長期「過量」地服用蘋果醋，難免會造成低鉀水平，影響骨質密度，因此，務必適度飲用。蘋果醋有利尿作用，如果正在定期服用利尿藥者，再飲用蘋果醋的話，可能會給腎臟帶來額外負擔，導致損傷。
任何酸性物質都會腐蝕牙釉質，蘋果醋也不例外，喝完最好馬上刷牙。
有些人因為腸胃比較敏感，喝蘋果醋後會感到頭痛和噁心，特別是發生在空腹飲用時，所以最好先吃點食物或稀釋後再喝。
林李瓊芷（加拿大註冊整全營養師RHN）
