白蘿蔔
常言道：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。」
營養價值早被廣泛肯定
自古以來，白蘿蔔的營養價值已被廣泛肯定，所含的多種營養成分，包括蛋白質、食物纖維、維生素A3、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、磷、澱粉酶（Amylase）和氧化酶（Oxidase）等，能增強人體的免疫力。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。此外，白蘿蔔富含大量消化酵素，可以幫助腸胃消化。
我們常吃的蘿蔔根部，是屬於十字花科蔬菜，提供稱為芥子油苷（glucosinolate）的活性化合物；經過試管和動物研究出來的結果，這些化合物可能具有抗癌特性。白蘿蔔更含有多酚抗氧化劑槲皮素（Quercetin），具有抗炎、抗癌和增強免疫力的特性。實際上，多吃十字花科蔬菜，有助降低心臟病、糖尿病和神經退行性疾病的風險。白蘿蔔中的蘿蔔籽含有大量的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇和甘油三酯，改善高血脂和動脈硬化的情況。所以常吃白蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
如果你的目標是吃低熱量、高纖維的食物，吃白蘿蔔可說是最佳之選，因為它被認為是非澱粉類蔬菜，換言之，它的碳水化合物含量非常低，而白蘿蔔中的異硫氰酸酯亦能促進脂肪消耗，有助減肥，使你保持健康的體重或減少磅數。此外，也可用於解酒。
蘿蔔葉子含豐富維他命
一般人認為白蘿蔔的益處只能通過根部獲得，但事實上，蘿蔔的葉子也具有很高的營養價值，葉子中所含有的豐富維他命成分，能緩解脾胃不和、嘔吐酸水的情況。另外，當中富含維生素A（維生素A對眼睛健康很重要）、維生素C、鐵和鈣，以及許多植物化合物，可改善健康狀況。如果您想獲得全部蘿蔔的健康益處，最好食用全蔬（whole food）。
體質寒或有胃病不宜食
雖說白蘿蔔好處多多，但要注意的是，並非所有人都適合吃，因為白蘿蔔偏向寒涼，所以體質偏寒或胃病患者不宜進食過多；腹瀉患者亦不宜多吃，甚至不宜吃，因為蘿蔔有助大腸通便，故有加重癥狀的可能。同時，中醫認為蘿蔔化氣，所以在進食補品（如人參）的同一日內，就要避免吃蘿蔔，以免減低補益效果。
林李瓊芷（加拿大註冊整全營養師RHN）
