聖誕營養晚餐 健康 美味 易煮
安省註冊營養師程文鈿 (Sara Ching)特別為《號角》讀者設計了三款聖誕食譜，簡單易煮不費時，讓我們在抗疫疲勞下，好好與心愛的人享受一頓健康又美味的聖誕餐。她解釋道：「這幾款食物簡單容易健康，又有應節的火雞、蔓越子，其實聖誕節我們不需要勞師動眾地大煮一頓，不搞大派對，就一家人簡單地弄一下，然後輕輕鬆鬆地坐下來享用，一樣是家庭樂。」
這是非常簡單容易製作的飲品, 亦適合日常飲用, 只有194 卡路里, 另10 克 蛋白質, 1 克纖維，不含飽和脂肪。
材料：
蔓越子汁（ cranberry juice） 2 杯
低脂乳酪 （low fat ［1% MF or less］ plain or vanilla yogurt）
1-1/2 杯
新鮮或急凍藍莓 （blueberries, fresh or frozen） 1/2 杯
做法：
用攪拌機把以上材料攪拌均勻即可(用低脂乳酪仍不失美味)。
材料：
火雞肉（可買現成已切好的淨肉） 1 磅（切粒）
急凍雜豆 3/4 杯
急凍批皮 2 個 （9 吋）
低脂罐頭忌廉雞湯 3/4 杯
做法：
1. 預熱焗爐400 F。
2.兩批皮先放在室溫化冰15分鐘, 在批底及批邊刺氣孔。
3. 用水先灼熟火雞肉粒, 加雜豆稍煮至焾。
4. 火雞肉、蔬菜粒瀝乾水份。
5. 在容器內把火雞肉、雜豆, 加忌廉雞湯及半杯水混和。
6. 將上述食材倒入其中一個批皮内, 把另一個批皮覆蓋其上, 用手把批邊捏緊, 亦可用义在邊上壓花紋。
用刀在批中心劃開兩、三個小裂口透氣。8）焗10-12分鐘至批皮金黃色，即成。註： * 此份量可供四人作主餐或分為六份作小食。 * 可改用雞肉做雞批。 * 如想味道更濃郁，可酌量加鹽和胡椒粉。 * 可在批面略掃蛋液，焗出來的效果更佳。
材料：
蘋果（選較堅實品種如 Granny Smith / Spy） 4個黃砂糖 1/4杯 雲尼拿香精(vanilla extract) 1/2茶匙核桃(切碎) 1湯匙 蔓越子乾(dried cranberries) 1湯匙月桂(cinnamon) 1茶匙
做法：
1）預熱焗爐375 F。2）用蘋果去心器(apple corer)取出蘋果心，並切開頂部做蓋，留底部兩吋不要弄穿。3）混合以上各種材料，分別放入蘋果中。4）加入約1/4吋水在焗盤內，放入蘋果。5）焗40-50分鐘至蘋果軟身，仍保持原狀不致倒塌。註：* 蔓越子乾可用提子乾（先浸10分鐘致軟身）代替。* 核桃亦可改用切碎的山核桃（pecans）。
陳筱苓
