熬奶皮
號角月報加拿大版 二零二一年七月
兒時的記憶裡，奶皮子是最美味的食物之一。每當媽媽笑眯眯地對我和弟弟說：「烏茹木易得奴（蒙語：想吃奶皮子嗎）？」我倆知道，又有奶皮子吃了！大大的咬一口，奶皮子的香味頓時彌散在口中，甘甜醇厚，回味長久。我們住在城裡，沒有製作奶皮子的條件，生活在牧區的親戚們時常會送來一些。記得上學的時候，每當開學返校時，媽媽都會讓我帶一些奶皮與同學們分享。同學裡的大多數，對草原的了解僅限於書本上描述的蒙古包和羊群，既遙遠又陌生，而奶皮子的美味加深了他們對大草原的嚮往。
草原上的牧民，閒暇時會用牛奶製作各種的奶製品，奶皮子即是其中之一，蒙語叫做「烏茹木」。將牛奶倒入大鋁盆中，放在火爐上燒開，經過長時間的熬制和上下攪動，水分大量蒸發，再經過一夜的冷卻，奶液的上層就形成了厚厚的一層奶皮子。第二天用小木棍將仍然比較軟的奶皮子挑起，在通風處晾至半乾，幾天之後，奶皮子就變得內部滿是蜂窩狀，外表金黃酥脆。
製作一公斤的奶皮子要用掉大約十公斤的牛奶，是牛奶的精華物質。人的一生何嘗不像熬制奶皮子的過程？人在追求信仰的過程中，雖然同樣會經各樣困苦的熬煉，但因著有上帝美好的應許，生命漸漸得到昇華，去掉了多餘的水分，原本的輕浮淺薄慢慢褪去，變得純厚持重起來。
海松
