提升免疫力的食療
今期將會向大家介紹一些能提升免疫力的食療。
首先，免疫力即中醫所謂的「正氣」，原來「正氣」乃是人體內一支專門對付病原體或致病因素的聯軍，它是由多種運行於體內的氣（主要為元氣及宗氣）所組成；其中元氣即腎氣，這是來自父精母血未出娘胎已有的先天之氣，而宗氣則是由脾胃從運化食物所生的後天之氣。所以宗氣代表人體內一種看不見，但感受得到所謂的「氣」，即是平日我們用來說話、運動及防禦疾病的一種能量；而元氣則代表人體的陽氣以溫煦五官八骸，以提升免疫力（即提升人體的氣及陽），原來人可以通過補氣及助陽來提升人體的免疫力。
中華民族的祖先把「美食養身」和「防病治病」兩者相互結合，融為一體，能補能治，遂創造了「食療」的概念。食療即食物療法或飲食療法，基於藥食同源的原則下，根據各人不同的體質或不同的病情，選取一些具有一定保健作用或治療作用的食物，通過合適的烹調方法，成為一些色香味俱全的美食。因此「食療」既是美味佳餚，又具有養身保健和防病治病的作用，能吃出健康，益壽延年。
日常飲食中，其實有很多食物都有補氣和助陽的作用，適當選取這些食物，自然可以增強身體的抵抗力，卻病養生。茲就補氣及助陽兩方面的食療介紹如下：
補氣方面，多以黨參及北茋為主，其他的中藥則包括雲苓、白朮和黃精等，其代表方劑包括：四君子湯和補中益氣湯等。不喜歡食中藥的人士，則可選食瘦肉、鷄肉、雞蛋和豆類等食物；美食介紹則包括：黨參生薑煲老母雞、淮山炆栗子瘦肉、百合龍眼肉雞蛋糖水和黃茋茯苓煮鱸魚等，均有補氣健脾的功用。
助陽方面，則多以巴戟天、杜仲和狗脊等為主，其他的中藥則包括肉蓯蓉、淫羊藿和菟絲子等，代表方劑包括：金匱腎氣丸和右歸丸等。日常助陽的食物則有：牛肉、羊肉、禾花雀和鵪鶉等；美食介紹則為杜仲羊肉煲、淫羊藿煲雞蛋、肉蓯蓉炒羊腰、菟絲子麻雀糙米粥和合桃肉炒韭菜等，全部都有補益或助陽功效。
不過，生活在加拿大的土生華人或外籍人士，以及一些對中草藥不認識或無信心的病人，一般不喜歡飲用中藥的煎劑，也許是不習慣那些苦口良藥的味道，又或是不了解處方中那些草藥的成份，甚至深恐那些藥物與自己平日服用的西藥產生反效果等。對於這類患氣虛或腎陽虛的病人，除了使用中成藥外，某些中醫師會用食療法替他們醫治，如氣虛的病人，可多食蜂蜜、龍眼肉或人參糖等；而腎陽虛的病人，可多吃核桃、花生、栗子、開心果和腰果等，日常餸菜可酌量加入海參、花膠、蛋黃和鵪鶉蛋等。要提升免疫力，除了食療外，還要注意個人的生活起居，適當運動，注意精神修養，不吸煙，不酗酒，不妄作勞和切勿縱慾等，才能達致延年益壽的目標。
馮新偉(中醫博士)
