茶三個階段
號角月報加拿大版 二零二三年九月
漫長人生路上，在不同時段對同一的事物，也會有不同的追求和感受，就拿喝茶來說吧！
尋覓階段：學茶之初，聽老師說茶可以分六大類，包括綠白黃青紅黑茶，其中綠茶已多達六百多種。那時在想，碰上甚麼茶都要試試，分不清是哪種茶，也要分出是哪類茶。茶類中較難找是黃茶，原因是流行品種不多，喝的人少，茶店少有存貨。黃茶製作多了一個用牛皮紙包好茶葉的悶黃工序，形成特有的色香味。悶黃後的味道怎樣？未喝過真的不好說。多年後見到一小盒屬黃茶的君山銀針，買來試後頗失望；茶放舊了，已失去原來的特色。若干年後，才遇上喝黃茶的機會。尋覓階段帶來新鮮感，滿是樂趣。
探究階段：日子久了，自然不會滿足於表面，對每類茶也想有較深入的了解。例如到潮州旅行時，特意到鳳凰山了解一下屬於青茶類的鳳凰單叢，這茶的香型很多—有蜜蘭香、芝蘭香、玉蘭香等。如果冠以烏二字，售價倍升。那時為明原因，買來不同品種沖泡比較，原來烏山是高海拔產區，茶味高清鮮爽。能找出原因，辨別等次，自然樂在心裡。
怡情階段：多年的尋覓探究，基本上已篩選出自己喜愛的茶，精神便多放在品茶的情趣上。一次和好友在野外喝茶，他說：「舉目清幽，喝口茶，與好友聊聊，我就是愛這個情調。」一語道破，但我不會把這說是至高境界，因各階段自有其樂趣。
梁立勳
