凍梨
號角月報加拿大版 二零二四年二月
中國大陸東北地區，在上個世紀那段物資匱乏時期，人們在冬天很難吃到新鮮水果，最常見的只有凍梨和凍柿子。記得那個時候，每年春節之前，父母的工作單位都會分一些凍梨和凍柿子。這些凍梨和柿子都是用大筐裝著，堆放在單位車庫前的空場上，每個職工會分一筐，筐上早已經寫好了職工的名字，到時候按照名單去領回家就可以了。
由於冬季的氣溫時常在攝氏零下30度以下，家家戶戶都將這些凍貨儲存在室外自家的小倉房內。凍梨的吃法別具一格，用一大盆的涼水將凍梨泡起來，水浸過梨的表面。在室溫下幾個小時之後，每個凍梨表面都形成了一個亮晶晶的冰殼，將冰殼敲掉，洗淨後就可以吃了。凍梨的表皮是黑褐色的，由於經過冷凍，還變得很厚，用手直接撕下來後，就露出雪白的果肉。解凍後的凍梨酸甜可口，是嚴冬裡小孩子們的最愛。
在過去，中國大陸東北地區由於交通條件不便利，保鮮技術有限制，凍梨、凍柿子等冷凍水果就流行起來，可以適當地彌補沒有新鮮水果的缺憾。現在的東北地區物質已經極大的豐富了，在任何季節都可以吃到各樣的新鮮水果。冷凍水果的吃法雖然說是物質匱乏時期的產物，但已經成為一種當地特有的習俗，在東北地區依然保留著，人們可以借此懷念和回憶過去的時光。
海松
