雪窖
號角月報加拿大版 二零二五年二月
在外地上學放寒假回到家準備過年，是非常開心的時刻。經過在學校幾個月的苦讀，早已經厭倦了食堂單調的飯菜，一想起家鄉的牛羊肉，就不禁流下口水。學校在一個濱海城市，回家的旅程比較漫長，那個時候沒有直達火車，需要經過一次中轉，加上中轉候車，回到家需要一天兩夜時間；即便如此，也絲毫沒有倦累的感覺。
回到家的第一頓飯，一定會是手把羊肉和牛肋排。這些牛羊肉是爸媽儲存在後院雪窖中的，就等著我和弟弟從外地回來；其實那個時候家裡已經有冰箱了，但是爸媽還是會選擇在雪窖中儲存肉類，因為在雪窖中，牛羊肉會更好地保持水分，肉的質感和風味最接近新鮮的狀態。
當時我們住在學校大院內的家屬區，都是一排排的平房，每家都有獨立寬大的前後院，非常方便建造雪窖。建造雪窖時，爸爸會選擇一個地勢稍低、風較小的地方，將事先切割好的雪塊，一層層疊叠好，雪塊之間會噴水，凍結後會更密閉，儲存效果更好。雪窖建好後，媽媽將牛羊肉放進裡面，每層肉之間用雪分隔開，在零下四十多攝氏度的寒冷冬季中，雪窖中的肉反而會保持得恆溫，不會因溫度過低而失掉鮮度。在那個年代，家屬院裡的每家每戶在冬季都會建雪窖，遠遠看去，一個個方形的雪窖還挺壯觀。到了現在，雖然雪窖在城市中已經見不到了，但是在偏遠的牧區，依然是冬季儲存食物的重要方式。
海松
