蜜糖果仁棒
號角月報加拿大版 二零一二年三月
材料：
棒皮：
烤杏仁 1/2杯
糖 1/2杯
麵粉 2 1/2杯
發粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
凍牛油 3/4杯（切成半吋的牛油粒）
大蛋 1隻
棒面：
淺紅糖 3/4杯
牛油 1/2杯
蜜糖 1/3杯
鹽 1/2茶匙
厚奶油 2湯匙
全粒雜果仁 3杯
做法：
1. 預備一個9 X 13吋的烤盆，抹油，再鋪上牛油紙。2. 棒皮：細磨杏仁和糖，加入麵粉、發粉、鹽，拌均。加入牛油粒，以刀混合麵粉並切至小豌豆的大小。加入蛋，將材料攪拌成一大團。以手指把生麵糰在烤盆壓平，放入350度的烤爐內烤15-20分鐘至微金黃色。置於架上待涼。
3. 棒面：於中型平底鍋放入紅糖、牛油、蜜糖和鹽，以中大火煮，不停攪拌至煮沸。慢慢小心加入奶油，直到煮沸。平底鍋離火，小心將果仁放入糖漿，拌勻；將果仁混合物倒在棒皮上，以抹刀掃平。放入350度的焗爐烤烘約20分鐘或中央部分開始慢慢起泡為止。放在架上待涼10分鐘，用刀沿著烤盆邊弄鬆烤物，再待完全涼透。在平面上反轉烤盆倒出烤物，以利刀切出16條蜜糖果仁棒。
劉寶
