好菌對抗壞菌
這正是我一直以來在這個專欄裡，跟大家探討在飲食健康上要留意的地方。剛讀了新谷弘實醫生的一系列《不生病的生活法》著作，深覺其理論可取之處甚多。在其中一書中提到：「構成你身體與心靈的，就是你每天所吃的東西。」
設法提高免疫力
我們每天所吃的東西都會被送到腸道裡去，最後養份給送到血液中，並輸送到全身的細胞內，而這些細胞的集合體，就是我們的人體。因此，我們怎樣吃和吃甚麼，都會決定我們的身體狀況；換句話說，腸道的情況如何，體質就會如何。
吃多少餐不是問題的重心，怎樣吃和吃甚麼才最重要。也許很多人都會聽過，每個人體內有數以億兆計的菌，有好菌亦有壞菌；同樣，在我們每天接觸到的生活環境中，亦存在著不少好菌和壞菌，但你有否想過，大家同檯吃飯，為甚麼有的人很容易感染到壞菌（病菌），而其他人卻若無其事呢？又或者就算同樣感染到某一種壞菌，有人可以很快康復，但有人卻會轉為重病呢？
其實，病患者對病菌感染程度的差異，主要是看個人抵抗力（免疫力）的強弱；很明顯，只要設法提高抵抗力，就可減低感染疾病的機會。
自然生態遭破壞
在《聖經》的開始，已為我們交待了這個世界正、邪對立的起源，一如腸道內對立的好菌與壞菌；只要當好菌多於壞菌的時候，壞菌就無法施其技了！
其實，好菌並非只存於體內，菌是一些微生物，在整個地球中，我們呼吸的空氣內、種植蔬菜水果的土壤裡......都存在著無數的菌，只可惜今日人類在不知不覺中污染了空氣和土壤，以致對人體有益的菌無法生存。
試想想，自然生態中，每一年到了秋天，樹葉和樹枝就會紛紛落到地上，然後，在冬季時成為土壤裡微生物和蚯蚓的食物，跟著被分解，變成適合種植農作物的腐葉土，造成大自然的一個循環周期。
可是，今天人們大量使用農藥和化學肥料，把這個自然生態破壞了，因而在我們的食物中，再找不到應有的好菌，於是，我們體內的好菌便沒力量去對抗壞菌，免疫力自然受損。
那麼，要怎樣增加體內的好菌呢？到底應該吃些甚麼才好呢？當然，在日常飲食中，能夠盡量進食有機蔬果是最佳的選擇，因為有機種植符合了大自然生態的循環，土壤中的好菌不會被化學合成的農藥破壞；然而，不一定人人都有經濟能力去購買價錢較貴的有機食物，同時，食品供應亦有限。不過，我們起碼可以做到的是，留意減少食用精製或加工的食物，盡可能食用新鮮合時的蔬果，在有需要時諮詢營養師，聽聽他們的意見，看看可否推介一些對身體有幫助的益菌補充品，好增強免疫力。
林李瓊芷（加拿大註冊整全營養師）
