蔓越橘忌廉烤餅 (Cranberry Cream Scones)

號角月報加拿大版 二零一二年五月

材料：

麵粉 2杯

發粉 1湯匙

檸檬皮（磨碎） 2茶匙

糖 1/4杯

鹽 1/2茶匙

蔓越橘乾 1/2杯

奶油 (heavy cream) 3/4杯

餅面：

糖 1湯匙

奶∕奶油 2茶匙

做法：

1. 將麵粉、糖、發粉、鹽及檸檬皮碎置於碗內攪勻。以糕點攪拌器 (pastry blender) 或刀將牛油切至豆般粗粒，加入蔓越橘乾拌勻。

2. 將奶油倒入乾材料上，以叉子或小鏟攪拌材料至濕潤狀。

3. 把麵粉團置於撒上麵粉的平檯上，輕搓至圓球狀。

4. 將麵粉團分成兩半，並輕拍出兩個約1/2吋厚的圓餅，每個圓餅切出六塊楔子 (wedges)。

5. 烤盤鋪上牛油紙，每隔一吋放一個楔子，在楔子面上抹奶油及撒糖。

劉寶