走向真膳美

號角月報加拿大版 二零一二年十二月

高鹽高糖罪魁禍首

過去二十年，國民通過飲食來防治慢性疾病的進展甚微。去年治療心腦血管疾病、癌症和糖尿病，加上對經濟生產力的影響，使醫療成本高達470億。獨立智庫加拿大諮議局 (The Conference Board of Canada) 的研究發現，成人已減少攝取脂肪及多吃蔬果，可惜兒童的飲食習慣卻持續變壞，長期飲食欠佳引致慢性疾病的風險增加，預計未來的醫療系統會為此而承擔著沉重的代價。

智庫研究員Daniel Murano認為，國民平均每日吸收3,400毫克鈉 (sodium)，較標準上限高出1,100毫克，是最具破壞力的飲食模式；加人嗜糖，又過份高估自己的運動量，令肥胖症 (obesity) 越加猖獗。他提議學校應主動教導學生營養知識，政府也該提高國民認識均衡健康飲食的重要性，並向業界施壓，改變產品配方（加國加工食品的含鈉量，通常較美國相同牌子為高），減少有害成份。

身體狀況瞭解不足

由加拿大廣播公司 (CBC) 和萊杰市場研究公司 (Leger Marketing) 所作的民調指出，受訪者一致認同，加人的健康問題以肥胖症居首，繼而是營養不良及癌症。半數成年受訪者自認過重或肥胖，近80%人仍自覺生活及飲食健康、維持適當體重，可見他們對身體狀況瞭解不足。成人大多缺乏時間，而年輕人則忽視飲食問題，根本未能吃得健康，直至身體不適時才開始注重健康。

肥胖症成健康危機

肥胖主要源自飲食不當兼缺乏運動，它是導致慢性疾病的要素，至今肥胖症已成為本國公共健康危機。據加國統計局數據顯示，約460萬成人屬肥胖一族，逾1,300萬人超重，近160萬介乎5至17歲的人過重或肥胖。肥胖症導致心臟病、糖尿病和其他嚴重疾病的情況肆虐，令人關注。

基於「反吸煙運動」的成功令煙民大幅減少，安省醫學協會 (Ontario Medical Association，OMC) 以此為借鑒，在10月份提議以相同策略，在沒有營養價值，且又危害健康的「垃圾食品」如薯條、比薩、汽水的包裝紙上，印上提醒字句及相片，警告消費者肥胖症的惡果。此外，OMC還建議對「垃圾食品」徵稅、限制它們對兒童的推銷廣告，及在年輕人消閒娛樂地方的供應量。

同時，在11月份安省學生教育委員協會 (Ontario Student Trustees Association) 主席、12班學生Hirad Zafari發動了一項「向快餐說不」(Stick it to fast food) 的杯葛行動。他鼓吹學生登上網站，簽名支持抵制快餐、瀏覽如何吃得健康的資料，以抗衡肥胖症。是次行動的顧問Dr. Yoni Freehoff表示，孩子不斷被推向高熱量兼低營養的食物，因此改變其不良飲食習慣是極重要的。

加國健康飲食指南

想飲食均衡有營養，可由聯邦政府提供的健康飲食指南入手。它教導國民每日適量進食多元化食物，從而獲得人體所需的維生素、礦物質及各種養份，強化肌肉和骨骼，減低肥胖症、二型糖尿病、心臟病、好些癌症和骨質疏鬆症等風險，提升個人整體健康和活力。

※ 蔬果：每餐（包括小食）起碼一種深綠色（如西蘭花、菠菜）及橙色（如胡蘿蔔、蕃薯）蔬果，有助減低好些癌症及心臟病的風險。*一份相等於：一個生果，或125毫升（半杯）新鮮、冷藏或罐裝蔬果，或250毫升（一杯）蔬菜。*選擇沒有添加或只含少量脂肪、糖或鹽的蔬果。*以蒸、焗或炒的方式處理，不要油炸。

※ 穀類食品：全穀食物高纖、低脂，容易讓人飽足，有助減低心臟病的風險。一份相等於：一片麵包（35克），或半個貝果（45克），或125毫升（半杯）飯，或175毫升（3/4杯）麥片∕麥皮。每日一半全穀食品（如大麥、糙米、全麥麵包∕麵條、燕麥片）。*選擇低脂、糖、鹽的穀類食物。*比較產品標籤上的營養成份，作出明智的選擇。*只加少量調味或醬汁。

※ 奶類及代替品：包含對人體骨骼重要的養份。˙ 一份相等於：250毫升（一杯）奶，或125毫升（半杯）花奶，或250毫升強化豆漿飲料，或175克（3/4杯）乳酪，或50克（1.5安士）芝士。*每日飲2杯奶才有足夠的維生素D。*不飲奶者，可以強化豆漿飲料代替。*選擇低脂牛奶及乳製品。*比較乳酪或芝士標籤上的營養成份來作出明智的選擇。

黎淑冰