吃得 「有營」
號角月報加拿大版 二零一二年十二月
雖然食品標籤提供了重要的營養資訊，但研究顯示，消費者未必完全明白箇中含意，甚或感到混淆不清。其實，加國包裝食物的標籤大多包括了三大部份--營養成份標籤、營養聲明及食物配料表。如果懂得解讀標籤，瞭解食物所含的營養價值，絕對有助大家成為精明消費者選購健康食品，吃得「有營」。
營養成份標籤 (Nutrition facts)：
※ 提供食品營養價值的資料，通常以某個「食用份量」(serving size) 如一杯 (1 cup) 作單位，並以此斷定各項成份所含的熱量（或稱卡路里Calories）：
˙總脂肪 (Total fat) --飽和脂肪 (Saturated fat)、轉化脂肪 (Trans fat)
˙膽固醇 (Cholesterol)
˙鉀 (Potassium)
˙總碳水化合物 (Total Cabrohydrate)--膳食纖維
(Dietary Fiber) 、糖 (Sugars)
˙蛋白質 (Protein)
˙維生素 A (Vitamin A)
˙維生素 C (Vitamin C)
˙鈣質 (Calcium)
˙鐵質 (Iron)
※ 如果你進食的份量高於「食用份量」，意即所攝取的熱量和營養就會超過標籤的份量，反之亦然。
※ 每日允許攝入量 (the % Daily Value) ：5%DV或更少屬低熱量；15%DV或更多屬高熱量。
營養聲明 (Nutrition claims)：
※ 用以標示食物的營養或健康特點。生產商需先符合政府訂立的標準，方能選擇在食物標籤上作出聲明與否。
※ 常見的聲明如「不含鈉 (sodium free)」：即在營養成份表所指的特別份量中，含有少於5毫克鈉。「低脂 (low fat)」：即在營養成份表所指的特別份量中，含有少於3克脂肪。
食物配料表 (Ingredient list)：
※ 食物配料排列次序是以份量多至寡來順列，由此可粗略估計到某種食品的營養價值。
※ 對於食物敏感人士，食物配料表有助配合他們的飲食模式。
惠豐
