感謝付出

號角月報加拿大版 二零一三年二月

無論哪一個行業，「人」必然是最重要的資產，尤其是服務業；因此，一間食肆能否成功，除了要有出色的廚師守住後防外，每名與客人接觸的前線服務員，都是足以影響大局的關鍵人物。

十年前，這裡有一家廈門家鄉菜食店開業，聞得他們的出品與眾不同，於是慕名前去捧場。推門入內一看，果然人頭湧湧，更肯定其美食有非凡的吸攝力，那麼，多等一會也無妨。未幾，耳邊傳來一把女聲：「你們人齊了沒有？要不，就出去等......」幸好我們過了關，不必在外頭吃西北風。終於，可以坐下來點菜了，同一把聲音又再響起：「這些食物只限堂食，吃剩的也不能打包帶走。」這種命令式的警告語氣，聽來已怪不舒服，再看看她那副「晚娘臉」，即時食慾全消，胃口大倒。從此不再光顧，免得被逼接收那些隨餐附送的「怨氣」。後來跟朋友聊起，原來也有相同的經歷和感受。結果嘛，客人都給罵走了，關門大吉。

相反，那一家我們幾乎每個周日都去的「飯堂」，總予人賓至如歸之感。無論是酒樓經理、前臺接待員、侍應、推點心車女工......個個都熱情親切、笑臉迎人；其中賣點心的大嬸尤為落力，她們不單把美點端上，更將燦爛的笑容展呈在客人面前，讓大家清楚看到她們臉上寫著的四個大字--敬業樂業。這家酒樓之所以客人源源不絕，皆因他們「資產」雄厚，「人」才出眾。

既然開心要做、不開心也要做，為甚麼不把苦刁刁的黑鑊面，換上一張開心笑臉呢？其實，對餐飲從業員用心烹煮、誠意款待的付出，我們是感受得到的，衷心感謝！

李鄭玉珊