對廚餘說「不」！

號角月報加拿大版 二零一三年三月

＊ 精明消費

減少廚餘的最佳方法之一，便是作個精明的消費者，避免重複、過量或衝動購物。出門購買食物前，應先檢查家裡冰箱、儲物室等存貨，以及寫下未來數日的菜單；到購物時只依清單記錄，拿取需用的食品和數量即可。

＊ 多次購物

多次購物，有助避免過量入貨。例如光顧所屬社區的農夫市場，每次購買可供數日食用的新鮮合時果菜，既可支持本土出產，又有助保護環境。

＊ 冰櫃冷藏

加國某些大型食物、雜貨連鎖店的宣傳手法很是成功，令消費者相信，大量購物可節省金錢。專家提醒大家，購買（尤其是容易腐爛的食物）過於所需的食物，最終只有丟掉，反成浪費，平買貴食，也是金錢的損失。有效的做法，是取出需要的用量後，把其餘的食品（肉類、麵包、香料等）放進冰櫃冷藏保存，留待短期食用。

＊ 控制份量

進餐時，切忌拿取太多的份量，若感不足夠時才再添加，以免吃剩浪費。此外，不要一次烹煮太多食物，除非你計劃將部份冷藏留用。

＊ 日期標籤

加國食品的「到期日」(expiration date) 通常是指理想的食用期，期限過後養份可能有所不同，但不等同「不可進食」。「最佳食用到期日」(best before) 的標籤，並非指食品的安全期限，而是指產品的新鮮程度和潛在的儲存期。加國食品檢驗局的指引是：「消費者可以購買及食用『最佳食用到期日』已過的未開封食物。已到期的食品或許會失去一些新鮮度和味道，甚或含質有所改變，好些養份也許會消失。」所以，當大家明白了日期標籤的含意後，就不要急於將到期的食物和罐頭丟掉。當然，存放太久或已變質的罐頭食物，還是不能食用。

＊ 化為堆肥

市民所製造的垃圾裡，平均40%是有機廢物，應好好利用所屬社區的有機垃圾收集計劃綠箱 (green bin) ，或將之化為堆肥，為你自家的後園、植物等提供營養豐富的土壤。

＊ 發揮創意

以煲湯後的瘦肉變作肉鬆、用西瓜皮切粒炒雞肉、把過剩的水果（如香蕉）拿來焗蛋糕、蔬菜（如胡蘿蔔）榨汁或（西蘭花莖）熬湯......運用無盡的創意，配搭不同的食材煮成美食，化腐朽為神奇，其樂無窮，不必早早棄之於綠箱。

＊ 關心社區

將過剩的食品或罐頭捐贈給社區的食物銀行、庇護中心或慈善機構等，讓有需要的人得飽足。願意與人分享後園蔬果收成的多倫多朋友，不妨聯絡Not Far From the Tree機構。

＊ 剩菜打包

餐館食物的份量一般都很大，將吃剩的東西打包，不要隨便浪費；更環保的做法，當然是自備餐盒裝載剩菜。

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