反食物浪費
聯合國於2011年發表的報告指出，每年全球三分一的食物被浪費或遭棄置。加國的情況更加不堪，每年本國約40%的食物被白白浪費，當中超過一半乃是國民在自家造成的；此舉不獨浪費資源、金錢、人力物力，而且對生態環境產生種種負面影響。最佳解決問題的方法，便是停止浪費。
逾一半廚餘來自家居
聯合國於2011年發表的報告指出，每年全球三分一的食物（約13億噸）被浪費或遭棄置。加國的情況更加不堪，根據近年一項研究發現，每年本國約40%的食物（總值高達280億元）被白白浪費，雖說20%是難以避免的剩餘物資，如果皮、茶包等，但其餘80%則絕對可供食用。加國統計局就2007年為例，平均每名國民一年浪費了183 公斤食物。
在食物鏈中，無論是種植過程還是在餐桌上的食物，都遭受不同程度的浪費--出產或農作物沒被採摘（9%）、加工及包裝（18%）、運送途中（3%）、零售（11%）、餐飲服務（8%），從而產生大量食物浪費(food waste，又稱廚餘) 。其中原因諸如：生產過剩、產品有瑕疵、機器或運送出錯、沒必要的盤點（包括住家層面）、食物加工步驟或系統不恰當、過度的運輸、時間過長引致食物腐爛、預先包裝的食品份量過多等。貴湖大學一名助理教授表示，過去40年餐館膳食份量增加了40%，扭轉了消費者對「足夠」的觀念。此外，消費者對食物賣相越來越要求「完美」，這套審美標準危害了整條食物鏈，致令那些仍可以食用，卻因形狀不均或稍有瑕疵的食物，被零售商及消費者摒棄，造成浪費。
本國超過一半的廚餘，是國民在自家造成的。歸根究底，加國食物價格相宜、冰箱容量較大、預算不周或大量購買、烹煮過量......都會令食物出現過剩情況。當中也有不少人抗拒進食「隔夜菜」（剩菜）、或對剩菜和易腐壞食物的安全度存疑、甚至對食物安全期標籤認知不足等，導致有40%買回家的食物是給倒進垃圾桶的。加拿大食品中心 (A Centre for Food in Canada) 曾進行一項家庭調查，查詢每戶每星期將多少袋食品丟棄，結果發現逾22%被訪者的答案是一袋，超過10%的人更是兩袋或以上。
浪費對環境影響深遠
或許有人以為，拋棄冰箱裡吃剩一半的三文治或不太新鮮的蔬果，並沒有甚麼大不了；但是，美國國家環境保護局 (The Environmental Protection Agency) 指出，本國食物浪費的積量對環境造成的污染，猶如900萬輛車的驚人碳排放 (carbon emission，簡稱碳放) ，並對生態環境帶來種種負面影響：
水--農業灌溉的用水量冠絕其他用途。假設全球25%食物供應被浪費的話，相等於蒸發掉 6,750,000億公升的水，這驚人的用量比北美洲五大湖之一的伊利湖 (Lake Erie) 的儲水量還要多。換言之：浪費食物等同浪費水。
能源--在生產、處理、運送、準備及儲存食物的過程中，需要大量能源。若可以減低廚餘，便是有效減少能源消耗的方法之一。
溫室氣體--估計全球20%的溫室氣體排放源自生產和準備食物方面。雪上加霜的，是當廚餘被送至堆填區，它們所發出的溫室氣體如甲烷 (methane)，其破壞力較二氧化碳起碼高出20倍，而本國約20%的甲烷排放來自堆填區。要是廚餘問題得以避免及解決的話，估計果效好比減少了20%的行車，有助降低溫室氣體排放量。
土地利用變化和土壤貧化--浪費食物，徒然增加人為的糧食需求，結果令世界各地大肆砍伐森林以擴大耕種用地：前者對現有的農地構成巨大的壓力，加速土壤侵蝕及養份消耗，惟有加添農藥來維持產量；後者則增加碳放，改變氣候。
生物棲息地和生物多樣性消失--把森林、草地及其他富於生物多樣性的生態系統轉為農地，消除多種生物的棲息地。
停止浪費是最佳方法
據英國政府估計，每減少一噸食物和飲料廢料，相對地便減去約4噸二氧化碳；若將同等數量的廚餘由堆填區轉為堆肥或厭氧消化 (anaerobic digestion)，只能削減約0.4至0.7噸碳放，何孰明智抉擇不言而喻。以下是本國一些停止浪費食物的行動：
※ 安省回收委員會 (Recycling Council of Ontario) 推行一計劃，幫助學生提高減少午餐浪費的意識（估計每學年每名學生平均製造30公斤廚餘），除了提倡他們進食免包裝的午餐外，還鼓勵他們預備可以完全吃掉的午餐份量，及帶備可循環再用的容器，來儲存剩餘的餐飲。機構方面（包括一些大學），為減少廚餘也不遺餘力，推行「無托盤飲食」法 ，意即不會在自助或任食形式的食堂場地，為食客提供托盤，這不單降低了25-30%的廚餘，還省卻清洗托盤所需的能源、水、清潔劑，可謂一舉數得。
※ 好些團體由生產商、分銷商、零售商、餐館、酒店等渠道，收集易腐爛的過量食物，繼而透過食物銀行、庇護中心及各類社區服務中心，將它們分發給有需要的人士，免得可食用的食品被化為堆肥或棄於堆填區。如安省慈善機構Second Harvest自1985年成立以來，挽回超過70萬磅食物，防止3,500萬磅溫室氣體排放到大氣層。
※ 農作物收成時，往往因各種原因（如收割技術、品質、賣相或市況等問題）令為數不少的農作物被浪費，以安省為例，每年大概有2,500萬磅農作物被棄於田間。本國很多地方組織自發召集義工展開拾穗 (gleaning) 行動，收集那些遺棄田間的新鮮農作物，將之分配給有需要的社群。
解決廚餘的最佳方法，就是停止浪費食物。
黎淑冰
