人參性能及食療妙用
人參有四大家族：中國吉林參、朝鮮高麗參、日本東洋參、加拿大∕美國西洋參；亦分為紅參和白參兩類。
性能
現代藥理證明，人參能興奮神經系統，提高工作效率，能刺激造血器官，促進造血機能，增強垂體、腎上腺功能，增強抵抗有害刺激，促進性腺機能，強心亦可用於心力衰竭和休克，提高對溫度的忍耐能力，改善消化吸收及代謝功能，有抗敏感和利尿的作用，配合抗癌藥物可更有效抗癌治癌。
中醫認為生人參性微寒，制後則微溫、味甘微苦；補肺健脾、寧心安神、益氣生津、大補元氣、補虛扶正，婦女崩漏後，失血多、頭暈腰酸，補氣益血；年老體弱、無胃口、心悸乏力、睡眠不安，用之有效。
食療妙用
（1）益壽延年 ＊ 人參3克、合桃2個去殼、水4碗，煲滾20分鐘，當茶溫飲。
＊ 人參、白朮、雲苓各1兩、甘草5錢，共研細末，每日1茶匙，用沸水一至兩杯泡後，當茶溫飲。
（2）老年人體虛 ＊ 人參粉1錢、雞蛋白1只、水半碗、冰糖2錢，打勻燉服。（高血壓者不宜）
＊ 豬心1個（去油脂，切開洗淨心內）、水2碗，燉40分鐘，加入參粉3克、冬蟲夏草6條，再燉30分鐘，飲湯及吃湯渣。
＊ 人參1錢、元肉3錢、北花2錢（剪短）、水1碗，燉45分鐘，溫飲。
（3）治療體虛貧血 ＊ 人參1錢半、杞子和元肉各3錢、淮山4錢、北花茋2錢、雞1只、水5碗、燉2小時，四人溫服。
＊ 人參2錢、鹿茸1錢、豬瘦肉3兩切片、水2碗半燉1小時半，分兩次溫服。
（4）年輕人發育健身湯（每月1至2次）
人參1錢、田七1錢半、杞子和元肉各2錢、蜜棗2粒、雞胸4兩、水2碗半，燉1小時半，分2天溫服。
（5）脾胃虛寒胃冷痛
＊ 人參1錢、陽春砂仁（打碎）1錢、水1 碗半，煲40分鐘，再加水1碗翻煲20分鐘，分兩次溫服。
＊ 人參1錢、生薑汁3錢（1湯匙）、粳米2兩半，水4碗，煲1小時煮成粥，加冰糖溫服。
（6）強腎益精（高血壓患者不宜，氣溫熱不宜）
人參2錢、鹿茸半錢、豬瘦肉切片4兩、雞胸肉4兩、雞湯4碗（1000毫升）、水1碗，加調味料，燉1小時半，飲湯吃肉，二人量，每月1至2次。
（7）強腎、益精補腰骨（每月1至2次，氣溫熱不宜）
人參一錢半、 鹿尾羓3錢（焗後切開）、雞胸肉4兩、豬瘦肉2兩、水4碗、燉1小時半， 分兩天溫服。
禁忌
＊ 不可同時食蘿蔔、茶葉、綠豆、 螃蟹（若食，最好隔3天）。
＊ 不可亂吃，長期服用有副作用，例如血壓高。
＊ 有疾病∕未明∕未清，有發炎或發燒......不可亂用。
食療可作參考， 有疾病一定要找醫師或醫生診治。
梁富禮註冊中醫師
