無論任何食物都要以適當的溫度保存，切不可讓它們處於「溫度的危險地帶」(即4-60℃或40-140℉之間)，否則助長細菌迅速生長（細菌在室溫，通常每20分鐘便能增長一倍），引發食物中毒的危機。