白腰豆有助體控？
白腰豆（又稱白芸豆）萃取物被譽為「純天然且不含副作用的體重控制原料」，市售的一些名為「碳水化合物或澱粉抑制劑」的體控保健品，都採用白腰豆萃取物為主要原料。
減低體重及血糖升高
首先，讓我們了解一下消化道的運作-當我們食用碳水化合物或澱粉質食物後，體內的消化酵素就會把這類食物分解為醣分（整個過程是由複糖變為雙糖，再成為單糖）；身體消耗醣分則成為能源，但未經消耗的就會留在體內成為脂肪。
由於白腰豆能阻撓體內產生這一種分解碳水化合物的消化酵素，所以食用碳水化合物或澱粉質食物後，在體內變成單糖的機會減低，因而有助於體重的控制；另一方面，亦會相對地減低這類食物的升糖指數。
究竟白腰豆萃取物是否真的在體重控制上起到這麼大作用呢？根據《營養雜誌》Nutrition Journal在2011年其中一期的一份研究指出：白腰豆萃取物「可能有助減低體重，同時亦可減低碳水化合物引起的血糖升高情況。」
其實，對於白腰豆與體重控制關係的實驗研究實在不多，但在僅有的少數研究中，包括2007年《國際醫學科學雜誌》International Journal of Medical Sciences公布了一份以60位體重偏高人士的實驗研究-為期30天，一部份人士每天服用445毫克的白腰豆萃取物，而另一部份只採用安慰劑。30天後研究結果顯示，服食白腰豆萃取物的那一群人士，較另一組人的體重和腰圍均明顯減低，與此同時，白腰豆萃取物更有助於參與者維持良好的減脂體重（leanbodymass）。
營養高不宜過量進食
不管白腰豆是否有助於控制體重，單從營養角度來看，白腰豆含優質蛋白質，比小麥高5%至10%、比玉米高12%，且含有對人體有益的多種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質，而維生素B1、B2的含量都高於大豆和小麥。此外，白腰豆中富含葉酸及礦物質鎂元素；研究指出，當我們每天食用100%每日需求量（DVDailyvolume）的葉酸，可以減低10%的心臟病發作率，同樣地，鎂元素亦有助心血管的健康。
儘管白腰豆本身有著許多的營養好處，但卻不宜過量進食，因為腰豆嘌呤成份含量偏高；由於嘌呤在體內可分解造成尿酸，過多的嘌呤就會積聚成過多的尿酸，因而引起痛風症狀。雖然很多研究結果都認為，肉類是增加嘌呤的元兇，但是，也應當小心食用乾豆類的份量。
林李瓊芷（加拿大註冊整全營養師RHN）
