聖誕薑餅曲奇Gingerbread Cookie
號角月報加拿大版 二零一四年十二月
材料：
麵粉 14 1/4 安士（3杯 + 2湯匙）
無鹽牛油（室溫） 3/4 磅（1.5杯）
薑粉 2 茶匙
玉桂粉 2 茶匙
丁香粉 1/2 茶匙
梳打粉 1 茶匙
鹽 1/2 茶匙
黃糖（壓實） 1 杯
黑糖蜜（molasses） 1/4 杯
大蛋 1 隻
製法：
1. 把薑粉、玉桂粉、丁香粉、梳打粉及鹽，放入已篩好的麵粉中拌勻。
2. 將牛油、黃糖、糖漿置於大碗中，用攪拌機以中速打約5分鐘直至蓬鬆。加入蛋打匀，以膠刮刀把附在碗內的混合物刮出拌勻。
3. 慢慢加入已拌有香料的麵粉，以低速攪勻成麵糰。麵糰分成兩份，以保鮮紙包好，放入雪櫃約1小時。
4. 取出兩份麵糰（如麵糰太硬，可稍待軟化），分別以擀面棍（rolling pin）壓成1/8 吋厚。
5. 選用人形曲奇模型刀（或其他聖誕造型模型刀）切出薑餅曲奇，放在已鋪焗盤紙（parchment paper）的焗盤上。每個曲奇相隔兩吋排放。
6. 放入已預熱350度F焗爐中，焗約10－12分鐘。取出，待曲奇冷卻1分鐘，再轉放焗架上待涼即成。
7. 可隨意唧上蛋白糖霜，加上彩色糖粒等裝飾薑餅人。
劉寶
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