葡萄籽油
最近，不少追求健康的人士都改用葡萄籽油（Grape seed oil），因它含有豐富的不飽和脂肪酸，亞麻油酸含量更高達72%-76%；還含人體必需的鉀、鈉、鎂、鈣等礦物質，以及各種維生素如B1、B3、B5、C、葉綠素、果糖、葡萄糖等營養素，適合用於製作老人及嬰幼兒營養食品及醫療食品。
亞麻油酸
亞麻油酸（Linoleic acid）是人體必需脂肪酸，易於吸收，在室溫時為液體，沸點高達229-230°C。亞麻油酸可以抵抗自由基、抗老化、幫助吸收維生素C和E、強化循環系統的彈性、降低紫外線的傷害、保護肌膚中的膠原蛋白、改善靜脈腫脹與水腫、預防黑色素沉澱等，長期食用葡萄籽油，可降低人體血清膽固醇、調節神經功能。亞麻油酸參與體內重要的生理代謝過程-製造前列腺素（Prostaglandin或簡稱PG），體內如果缺乏前列腺素，可引起多種疾病。
原花青素
除亞麻油酸外，葡萄籽油還含大量的原花青素（葡萄籽提取物OPC），有助於防治心血管系統疾病、降低人體血清膽固醇和血壓、提高血管彈性，營養價值和醫療作用均得到國內外醫學界及營養學家的充分肯定和高度認可。
原花青素更能保護肌膚免受紫外線的傷害、預防膠原纖維和彈性纖維的破壞，使肌膚保持應有的彈性及張力，避免皮膚下垂及皺紋產生。
原花青素具有超強抗氧化功能，是維生素E的50倍，能延緩老化，預防動脈硬化；又有「皮膚維生素」之稱，是維生素C的20倍，而其中的酚花青素（Anthocyanidin），同時因有脂溶性及水溶性的特質，有美白皮膚作用，能夠從深層保護皮膚，使之免受來自環境污染，促進死皮脫落，防止黑色素沉澱，加速新陳代謝，有促進細胞再生、恢復皮膚彈性、修復細胞膜和細胞壁的功能等。
理想食油
葡萄籽油富含維生素E，具有較強的抗氧化性，不易引起由於光照、熱輻射和與空氣接觸而產生的氧化酸敗現象，性能比較穩定，可用作烹調油。
如果你需要抗氧化、延緩衰老，保持肌膚美白、潤澤、彈性，而且膚色灰暗、長有黃褐斑、皮膚鬆弛、多皺紋、患有心腦血管疾病、體質過敏，又或是長期使用電腦、手機和電視的話，葡萄籽油應是最理想的食油。
購買葡萄籽油時，要留意顏色是否澄清、透明，應該是淡綠色或黃綠色，深綠色是粗糙毛油，不宜使用；至於味道：一般都是無味或有很淡的葡萄籽味道。但是，有些有機葡萄籽油或高品質的葡萄籽油，有類似的葡萄酒味道，但是高品質純天然的葡萄籽油，每批氣味都不太一樣，因為純天然的產品，是沒有劃一性的。
林李瓊芷（加拿大註冊整全營養師RHN）
