可避則避

號角月報加拿大版 二零一九年七月

自問不是饞嘴之人，對吃一向不講究，年紀越大、越吃得簡單清淡。早餐總是一片麵包，多以牛油果或香蕉伴吃。曾幾何時，每晚睡前把麵粉、酵母、亞麻籽、蔓越莓、牛奶等材料放入麵包機，設定時間掣，翌日醒來便吃到香噴噴、軟綿綿的出爐麵包；後來麵包機失靈，加上又忙又懶，惟有轉吃超市的麵包條，卻原來這些大量生產的麵包，也是「超加工食品」。幸好，近期再有機會吃到自製麥包，由媳婦供應，美味健康。

盡量自備午餐，因為可自行控制鹽油糖的分量，以菜蔬為主，肉食次之，營養均衡。晚餐更隨意，早已實踐「無飯」夫妻簡樸生活，有段時間全部以清水白灼方式烹調，不放油鹽。雞胸肉、魚片、瘦肉加上不同的瓜菜，果然吃出原食材的真味。

家主常質疑那些香腸、肉丸、魚蛋、餃子......用的究竟是甚麼肉？他認為最好是買鮮肉回來，自己動手剁或用機攪成免治。為了確知自己吃到的是甚麼，我們便將烤香的原粒果仁，直接放入攪拌機攪拌，於是就有了自製花生醬、杏仁醬、腰果醬，無鹽、無防腐劑或添加劑，香濃美味，吃得放心。

另外，由於不想吃到放在室溫也不會融化的超加工假雪糕，所以又用芒果、藍莓、士多啤梨、椰子等鮮果，加上淡忌廉、煉奶做出不含添加劑的自家品牌雪糕，真材實料、軟滑可口。其實，超加工食品無處不在，可避則避。

李鄭玉珊