無肉不歡

號角月報加拿大版 二零一九年十一月

《聖經•約翰壹書》提及三種試探，「肉體的情慾」是其中之一。維持生命是基本需要，但如果讓肉體更舒坦些，可能就變成是體貼肉體了。吃得飽是需要，吃得好或許是慾望。人體構造很奧妙，既不能單吃素，更不能單吃葷，各走極端有損健康。營養師鼓勵我們多吃新鮮蔬果，蛋白質可從瘦肉、魚類、雞蛋和豆製品等來攝取。很多人嗜吃肉，說自己是「肉王大帝」，無肉不歡；粵語「肉」與「慾」同音，仿佛隱含寓意。

有研究指，飼養食用牲畜會增加地球二氧化碳排放量。為了改善環境和滿足人類口腹之慾，近年興起「仿葷食品」，有大財團紛紛投資，熱炒相關股份。仿葷食品包括由植物纖維加工而成的素肉，以及用化學元素來合成的人造肉，兩者均添加其他材料、色素和味道，讓質地與口感幾可亂真。記得小時候到素食館吃飯，每道菜盡是蔬菜製成，由於蔬菜味淡，廚師唯有加鹽加醋加油，反而不利健康。

歐美的快餐店近年開始出售素肉漢堡，吸引注重環保人士。不過，有學者質疑，素肉或人造肉的營養價值，也批評它們含太多添加成分，勸喻消費者不宜多吃。在可見的將來，仿葷食品會漸漸改良和盛行，但無論是否仿製，最影響健康的，其實是製造過程中，有否使用超標的油鹽糖或化學成分，烹調手法是否恰當，以及我們會否繼續被「肉體的情慾」所誘惑！

梁振森