方太美食
號角月報加拿大版 二零二一年十一月
最近認識了一對老夫婦—方先生和方太太。方太是湖南人，嫁了一個廣東丈夫，多年來為了迎合丈夫的口味，於是不停鑽研很多不同的菜式。交往下來，我成了他們的最佳聆聽者，甚得二老歡心。有一天終於被邀到他們家裡吃飯了！我表明最想吃家常菜，因而嘗到了方太的拿手好菜—辣椒五花腩條。
經此一試，我讚不絕口，因為那道菜的辣味恰到好處。原來單是辣椒，就用上了多款，如青椒、小紅椒、紅甜椒，以及三至四種不同(包括中國、韓國和自家秘製)的辣醬。此外，五花腩切成的小條，粗幼適中。方太的處理過程是：先清潔「飛水」，去除豬肉的腥膻味，然後醃肉放在雪櫃過夜，到吃之前再炒。
一道色香味俱全的辣椒五花腩條端上桌了，綠中帶紅，椒拌肉的香味四溢……饞嘴的我已急不及待起筷了，嘗了第一口就再停不下來，那一餐我吃了三碗半飯，打破了戒吃粥粉麵飯的自我規限。最後一碗，我乾脆倒在美味腩汁內，看得兩位老人家目瞪口呆。
那種滿足感很難用言語分享，只能在我的臉上留下印記。方太問，為甚麼這般普通的菜式，竟令我胃口大開，連聲讚好？我說，能夠煮出一道超水準的家常菜，那位「煮」婦絕對是個聰明人，否則不可能將看似簡單，卻考工夫的美食煮出來。若然下次方太為我再備美食，那我就要抓緊機會，跟他們分享靈糧—神的話語，萬事互相效力啊！
陸禎甫
