提升免疫力的湯水
我平日喜歡煲一些湯水，以提升自己的免疫力，其中最喜歡是用巴戟天、杜仲、狗脊和何首烏煲成的湯，它有補腰腎的功能，可治腰痠背痛、止尿頻、防未老先衰、早生白髮、脫髮等；對失眠、多夜尿、便秘皆為有效，尤其適用於虛不受補的病人。如何用湯水來提升人體的免疫力？如前所述，人體的免疫力主要來自脾和腎的功能，臨床實驗證實脾胃的運化功能、腎的藏精及代謝機能，都與人體的免疫功能，以及改善機體的免疫狀態有非常密切的關係。以下是一些有養生價值的中藥湯料：冬蟲夏草、石斛、人參、北茋、淮山、杞子、菊花、蜂蜜和山楂等。
份量: (適合6至8人, 4人分量減半, 2人分量再減半)
巴戟天1兩、厚杜仲1兩、金狗脊2兩、何首烏1兩、黑豆1兩、紅棗6粒 (去核) 、豬尾骨一條 (約半斤) 、蜜棗5粒、舊陳皮1/4個，花生2兩。
做法: 豬尾骨斬件, 放入滾水飛水(灼水)備用。清水浸花生1小時，用清水20碗，慢火煲約3小時, 下鹽調味即成。
據說這湯水部分的成分乃來自一條宮廷御用秘方，其中含有田七、圓肉、陳皮、鹿尾巴、杜仲、巴戟天、牛七、生薑、北茋、杞子和人參；處理方法是上述的湯約1.5公升，加竹絲鷄1隻、金華火腿少量，燉6個小時。
其他的溫補腎陽湯還包括：豬脊骨核桃湯和燉禾花雀湯。
另外，最具代表性的補氣湯是參蓍補肺湯，它不僅有健脾、益氣、補肺、固表功效，還能預防流感及新冠肺炎等流行病；切記有外感徵狀(如發燒、發冷、傷風、咳嗽、流鼻水等)時忌用，否則會引邪入裡，令病情惡化，纏綿難癒。
份量：(適合4至6人飲用)
黨參3錢、炙北蓍5錢、淮山4錢、雲茯苓4錢、白朮 3錢、北沙參4錢、玉竹5錢、防風3錢、乾蘆根4錢、大棗4枚 (剝開) 、舊陳皮1/4個。
做法：將上述湯料加入15碗水，水沸後下瘦肉或排骨4兩，中火煲3小時至4碗水，供4人飲用，瘦肉佐膳。
其他補氣湯還包括：黃茋健脾湯和燉花旗參湯。
材料：(適合6至8人飲用)
蒲公英2兩、甘草3錢、枳實1兩、豬展4兩、北茋2兩、大棗10枚、白芷1兩、淮山1兩、元肉1兩、南北杏1兩、蘋果(去心)半個。
做法: 水15碗煲1個半小時，加鹽食用。
馮新偉(中醫博士)
