美食誘惑

號角月報加拿大版 二零二二年五月

感謝神不但賜我身體健康，且讓我有胃口去享受各樣美食。

認識一對「老」友記—方先生八十八歲，方太也年過八十，二人非常有心去傳福音，我們有時也會彼此交流有關信仰的問題。每次到訪，方太總會費盡心思，為我預備美食。最近品嘗了她的木瓜雪耳排骨湯，味道十分濃郁香甜；雪耳溶化了，但木瓜仍然清甜，最後連排骨也不好浪費，因為那些排骨已經很軟腍，一咬骨頭就甩開，湧入口中的骨汁，更是美味難忘。除了先豪飲一、兩碗湯外，我還用第三碗湯做了個泡飯，吃的時候就像嚥下一碗燕窩羹，超正！其實煲這個湯是有程序的：首先將排骨飛（焯）水，去除其中的污垢和血水，接著把浸發好的雪耳和排骨下湯，煲上一段時間後再加入木瓜，那麼煲出來的湯，就有黏稠濃味的效果了。

另一道菜就是蘿蔔炆牛腩。沒想到吃的時候竟變了炆牛尾，當中原來有段小故事。在煮的時候，方太發覺那塊牛腩不夠理想，越炆越硬，最後惟有把牛筋和腩肉剪出來，只留著少許肥筋，接著就以熬牛腩的湯汁炆牛尾，最後加入白蘿蔔，絕配！這盤蘿蔔牛腩清甜有咬口，腩肉和牛尾的精華也完全滲在其中，好吃到不得了。

陸禎甫