奶油餡餅

號角月報加拿大版 二零一二年四月

材料：

麵粉 1 1/2杯

鹽 1/4茶匙

蛋黃 1隻醋 1茶匙冰水

餡料：

紅糖 1/2杯玉米糖漿 1/2杯

蛋 1隻軟牛油 2湯匙香草油 1茶匙醋 1茶匙葡萄乾 1/4杯胡桃粒(pecan) 1/4杯

做法：

1. 將麵粉和鹽盛於大碗內，拌勻；用刀把牛油切成粗粒。

2. 攪勻蛋黃和醋，再加入冰水至1/3杯，將之灑入麵粉團內，用叉不停攪拌成麵粉團。

3. 將麵粉團置於盤內壓平，用保鮮紙密封，放入冰箱冷藏一小時。

4. 預備餡料：拌勻紅糖、玉米糖漿、蛋、牛油、香草油及醋。

5. 在檯上灑上麵粉，將麵粉團輾成1/8吋厚。以4吋的圓形曲奇餅模，造出12個圓餅。

6. 將圓餅置於鬆餅杯 ( muffin cup)內，放入葡萄乾及胡桃粒至3/4杯滿。

7. 放入450℉烤爐約12分鐘，直到餡料轉至金黃色及起泡。整盤放在架上待涼一分鐘。

劉寶