好吃不過餃子
北方有句俗話：「舒服不過倒著，好吃不過餃子。」意思是說，「人生最舒服的享受是躺下睡覺，最好吃的食物是餃子，沒有能超越的。」我自認是北方人，對這句話不完全認同。不錯，餃子是好吃，若說沒有能超越，它就是天下第一的，似乎誇張了「不止一點」。其實，口味這個問題非常個人，譬如喬宏，他不愛吃海鮮；曾經有一次他在香港仔拍戲，工作完了大家在海鮮船上高高興興吃海鮮，他卻愁眉苦臉的對著一碟炒飯，把裡面的蝦仁一顆顆的往外挑。
哪，餃子到底好吃不好吃呢？我只能說見仁見智。大部分北方人從小就接受這個說法，並且不但每年三十晚上十二點要吃餃子，初五開年要吃餃子，經常會聽到老朋友相遇的對話：「吃了嗎？沒吃？家去，讓你嫂子給你包餃子！走！」透著特別親切。所以，餃子是不是那麼好吃是一回事，總之在北方「食」的文化中，的確佔很重要的地位。
如何煮餃子？從小就聽家裡人說：「水開了放餃子進鍋，一邊放，一邊用鍋勺順著鍋邊攪和，等餃子都放進去了，蓋上蓋；水開了（加少量的涼水）點三次，餃子都浮起來就是熟了。」聽起來不難，但是鍋多大，多少水下多少個餃子，餃子的大小，皮的厚薄，都非常重要。最近我這個雖不會做飯，但煮餃子自認還算可以的北方老太太，竟把餃子煮成「糊」了，本事大吧！是這麼一回事--我在香港住的教會宿舍的老式冰箱要化冰，工友把冰箱裡的東西都拿出來了；一包冰凍的餃子等冰箱處理好時，已化冰了，發現後當然馬上放進凍箱，等要吃拿出來的時候，已變成了大冰疙瘩。 扔吧？不捨得。煮吧？該怎麼煮？想不出法子來，最後，管它，鍋裡的水開了，把大冰疙瘩往裡一扔，希望冰餃子在熱水裡會化開，當然這個夢是不可能成真的，事實是，後來連戳帶杵成了「糊」。「那糊呢？」「吃了！」「好吃嗎？」「好吃呀！」這是神給我的恩典，我不懂得吃，但是覺得甚麼都好吃！再說，有東西吃就該感恩，雖然是「糊」，也是「餃子糊」呀。
小金子
