開懷大吃

號角月報加拿大版 二零一二年一月

要不是去探望母親、要不是去開會談生意......我真的不願意坐十幾小時飛機前往東南亞；困在機艙內已經夠辛苦，更慘的是抵埠後還要接受時差的挑戰。近年發覺自己的適應能力越來越差，等閒要過八、九天才勉強把作息時間調教得好；回來的時候亦要受同樣之苦--光天白日「睡魔急call」，對著客人不停打呵欠，認真尷尬！

幸好香港仍有令人垂涎的美食，把我這個「為食貓」吸引著，否則抵消不了長途跋涉的煎熬。朋友知我嘴饞，一見面就帶我到尖沙嘴的老式杭州菜館天香樓吃飯，深得吾心。適逢大閘蟹季節，無論如何也要開懷大吃一番，暫且將膽固醇的警告擱置一旁；先來一客蟹粉魚翅，鮮甜的蟹肉和蟹膏混在爽滑的魚翅內，堪稱天下第一杭州菜，再配以香醇濃稠的三十年陳年佳釀--花雕，簡直絕配！據他們的老伙記小寧波說，天香樓每年都會精心自釀一百酲花雕，只用來款待熟客，當天能夠淺嘗一杯，已是口福，實在回味無窮。

另一稀有菜式--野生黃花魚更為出色。大廚以荷葉煙薰野生黃花，淡淡的煙薰香味與荷葉的清香，把魚的鮮味帶出來，味道滿分！再加一碗蟹粉撈麵，蟹黄拌在彈牙的麵條上，超級美味！最後來一碟百頁豆苗，清清腸胃，恰到好處。甜品是八寶飯，見到又愛又恨，愛它甜潤香滑，恨自己的肚皮沒有「偏廳」，幾乎裝不下哩。

此行也到過北京，最想去夜店街（俗稱「簋街」）宵夜；那兒每一間食店都會在門前掛上很多大燈籠，而且大多以涮羊肉和小龍蝦作招徠。傳聞越是肥美的小龍蝦，就生長在越污染的地方；但我卻持著大無畏精神，好好品嘗了一頓麻辣餐--小龍蝦和涮羊肉，辣得恰到好處。看來，北京美食又把我的心留住了！

陸禎甫