冰淇淋和冰棒
尤其在夏天，冰淇淋（雪糕）實在太好吃了！老實說，吃冰淇淋是會上癮的；怪不得北美洲的人每年的冰淇淋耗量那麼高--平均一年每人吃15磅。如果你只吃了兩磅，那麼，可能已有人吃了 28 磅，代你吃掉那剩餘的份額。
吃冰淇淋 熱量飽和脂肪
＊從熱量角度來看：一球狀 (scoop) 高品質的冰淇淋（純正牛乳製品）的熱量，大概是 250 至350 卡；對那些每天只能吃 2000 卡的人士而言，實在需要加倍留意。為此，有人就改吃低熱量的冰淇淋。不過，如果不控制食量，就算是每個球狀冰淇淋的熱量減低三分之一，結果亦會因著吃多了而造成痴肥。
此外，雪糕甜筒 (ice-cream cone) 也是關鍵。一般的甜筒有 60 至130卡熱量，而脆餅甜筒 (waffle cone) 則有 120 至160卡熱量。如果你選上一個巧克力脆餅甜筒 (chocolate-coated waffle cone) 就更糟，單是甜筒本身，就已經有 300卡熱量了。
＊從脂肪含量來看：如果我們每天的飽和脂肪量是 20克，那麼，一球狀高品質的冰淇淋已達到半天的份量了，當然，你可以改吃低脂冰淇淋。至於一個巧克力脆餅甜筒的飽和脂肪量則高達 12 克。所以吃冰淇淋時，不妨考慮盛在雪糕杯內，起碼可減低吃甜筒所增加的熱量和飽和脂肪。
＊看標籤，明白吃的是甚麼：要認識冰淇淋的成份、所用的材料是否天然產品。為了要保持冰淇淋的冰凍溫度，在製作過程中必須加入食鹽，但質量高的冰淇淋就會採用純天然的岩鹽。此外，製造冰淇淋時，如果採用純牛乳，熱量和飽和脂肪自然會高，但純牛乳中的乳酪正是造成冰淇淋幼滑的重要因素。所以，為了減低熱量和脂肪，在製造低脂冰淇淋時，製造商會從一種海洋魚中提煉出蛋白質，藉以保持結冰後的牛乳幼滑程度。
＊乳類敏感人士要留意：千萬別以為乳類敏感只限於乳糖 (lactose)，其實，不少人的敏感是由於乳類中的蛋白質，而人體對乳蛋白的敏感度是會因著多吃乳類製品而增加的。所以，喜歡吃冰淇淋的人，可以經常更換不同的製品，例如：椰奶冰淇淋、豆奶冰淇淋、杏仁奶冰淇淋，又甚或不含乳類的水果「雪葩」(sorbet)。
＊不要進食過快：以免刺激內臟血管，令局部出現貧血，因而減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎或肝炎的發生，甚至引起雪糕頭痛 (ice-cream headache) 現象--一種通常因進食冰冷食物而造成的急促性頭痛。當冷食觸及人的上顎時，神經反射會使血管急速收縮擴張，導致疼痛，牽涉至上顎，並傳導到大腦。
自製冰棒 好吃又有營養
冰棒本來就是把果汁或帶甜味的飲品，放入中間插入木棒的模型內，待結冰後，隨手拿來吃，既解渴又好味道，實在是炎夏首選的甜品。但是，在商業發達的社會中，冰棒款式已變得層出不窮，且加入了不同的人工色素、防腐劑、香精、糖精、定色劑等化學材料。所以，如果真的希望吃到止渴生津的冰棒，最好自己動手做；況且，冰棒的製作過程實在簡單，一般來說，用搾汁機把當令的水果（如草莓、菠蘿）搾汁後，或是煮了紅豆沙（喜歡的話，可加點花奶），放入冰棒模中冰凍後，隨時可吃。即使沒有冰棒模，也可用小玻璃杯代替。這樣的冰棒，又好吃又有營養！
林李瓊芷（加拿大註冊整全營養師）
